BEIGNETS DE FEUILLES DE VIGNE

Cueillez de jeunes feuilles de vigne, tendres, pas trop larges, quand elles ne sont pas encore bien vertes. Coupez-les rondes, et masquez-en la moitié avec une couche de crème à beignets ( page 453) ou de marmelade de fruits ; couvrez avec les autres feuilles; puis trempez-les dans de la p&te à frire (page 46) et plongez-les à friture chaude. Quand fa p&te est sècne, égouttez et saupoudrez de sucre: