GATEAU DE NOUILLES

Prenez 800 grammes de nouilles émincées, plongez-les dans trois quarts de litre de lait bouillant; cuisez-les jusqu’à ce que ie liquide soit tout absorbé ; ajoutez 2 poignées de sucre en poudre et un peu de zeste, relirez-ies du feu, tenez-les 10 mh&utes couvert. Mêlez-leur alors un morceau de beurre et 6 œufs entiers. Retirez le^ zeste, et versez l’appareil dans un moule beurré et pané eu dans une tourtière à rebords {pageXCH); cuises 40 minutes à four modéré.