PAIN DE BIS 4 L* ORANGE

Cuisez 150 gram. de riz à grande eau; quand 0 est bien tendre, égouttez-le. — Versez dans une petite bassine, la valeur d’un verre de sirop froid, parfumé â l’orange; mêlez-lui la valeur de 5 à 8 feuilles de gélatine dissoute et claire, ainsi que le jus de S oranges ; tournez le liquide sur glace

K’à o© qu’il commence à se lier; ajoutez alors , et quelques minutes après, incorporez-îui 3 verres de crème fouettée; versez-le ensuite dans un moule è dôme entouré avec de la glace pilée ©t salée; fermez le moule avec un papier, pui§ avec son couvercle ; eouvrez-le aussi avec de la glace, et tenez-ïe ainsi 45 minutes.

Au moment de servir, lavez vivement le moule* trempez -le à l’eau chaude, et démoulez le pain sur un plat.