CHARLOTTE GLACEE

Masquez entièrement le fond et les parois d’un moule à charlotte avec des biscuits a la cuiller coupés comme U est dit pour la charlotte à la crème.

Mettez dans une terrine quelques fruits confits, lavés, coupés en dés ou en quartiers, tels que : reines-Claude, cerises, amandes vertes, abricots, coings ; faites-les macérer une heure dans du kirsch. — Au moment de servir, étalez au fond du moule, une couche de glace à l’orange, à l’ananas ou tout autre fruit; sur cette couche, rangez une partie des fruits, et sur ceux-ci, une autre couche de glace. Quand le moule est plein, renversez la charlotte sur un plat couvert d’une serviette.