GELÉE A L’ORANGE

Prenez trois quarts de litre de gelée clarifiée.-*»

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ExprimH le jus de 4 à 3 bonnes orange»; ieve§ h zeste d'une de ces oranges. — Prenez quelques feuilles d© papier sans colle; f&ites-le, ramollir dans l’eau ; exprimez-le bien» feachez-le ; étalez-le sur un petit tamis, et versiez du suc d'oranges dessus; remettes les premiers jets jusqu’à ce qu’il passe limpide. Mêlez ce jus à îa gelée, et versez le tout dans un moule à gelée. Faites prendre sur glace. — On opère de même pour les gelées au citron.