PAIN PERDU A L'ESPAGNOLE

Coupez des tranches de pain de cuisine d’un doigt a’épaisseur ; parez-les de forme ovale ; rangez-les alors dans un plat Tune à côté de l’autre; unbibez-les avec des jaunes d’œuf , délayés avec du vindeMalaga. — un quart d’heure après, prenez-les une à une, trempez-les dans des œufs battus,] égouttez et jplongez-les à grande friture, dans du saindoux. Quand elles sont de belle couleur, égouttez-les, saupoudrez-las avec du sucre S’ la cannelle.

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