ECONOMIE DOMESTIQUE

Boissons rafraîchissantes

navaroiM «a lafit. — Mette* dans une tasse 4 à 5 cuillerées de sirop de gomme et8 cuillerées d'eau de fleurs d’oranger; mêles et délayes peu à peu avee>du lait bouillant.

Lait Am féal*. — Mettes dans un bol 3 jaunes d’œuf et 78 mm. de sucre en poudre ; travaillez l'appareil avec une ouifler en bois jusqu’à ce qu’il soit mousseux ; aélayei-le alors arec un verre d’eau bouillante. — On peut ajouter un brin de leste de citron ou d’orange*

jLimoatde «n vin. — Faites infuser dans un bol, le zeste de 2 citrons frais, avec la moitié d’un verre de sirop léger.

Qoupex en gros morceaux 3 à* 400 grammes de sucre en pain, îmbibez-ls, en le trempant simplement à l'eau froide, §t mettex-le aussitôt dans une terrine ou tout autre vase en faïence; ajoutez alors le suc de 6 à 8 citrons, passé au tamis, 2 bouteilles de vin rouge de Bordeaux, une a eau de Seltx oc même une bouteille de limonade gazeuse; en ce dernier cas, diminues le nombre des citrons.

Remues lu boisson avec une grande cuiller de table; quand la sucre est dissous, passez l’iniusion dans 1a boisson et serves dans des verres, en mettant dans chaque verre une minet I tranche de citron. j

tu «nmd ordinaire. — Râpex sur du sucre on leva , le leste d'une orange et celui d'un citron ; faites-les Info» t j 80 minutes dans uu verre de sirop froid : si les nettes soil f râpés sur le suou, l’infusion n'est pas nécessaire.

Imbibes avec de l'eau froide 1 kilogramme desucreen pam\ mettex- te dans un vase en porcelaine ou dans un poêlon <fofc fies; ajoutes le suc de l'orange et du citron râpé, une bouteille de rhum et use bouteille de cognac; faites enflammer le liquide. remuai avec une cuiller afin d'entretenir 1a flamme j

ruau ü est bien chaud, éteignez; ajoutes le sirop infusé, es passant ; serves dans des verres.

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