SOUPE AUX NAVETS AU PETIT-SALÉ

Choisissez de bons navets; pelez-les, coupes-les m dés; faites-les légèrement blanchir; égouttezes et faites-les revenir avec du beurre, sur feu très-doux, en les retournant de temps en temps; assaisonnez; quand ils sont légèrement colorés, mouillez avec du bouillon de la marmite passé,

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ajoutez un morceau de petit-salé blanchi ; assaisonnez et finissez de les cuire tout doucement; coupez le petit-salé, mettez-le dans la soupière ; versez la soupe dessus.