SOUPE AUX TOMATES ET POMMES DE TERRE

Émincez un oignon, faites-le revenir au beurre dans une casserole; ajoutez 5 ou 6 tomates crues, coupées, sans pépins; sautez-les pendant 10 minutes, puis mouillez avec 2 litres de bouillon, ajoutez 7 ou 8 pommes de terre crues, coupées minces ; couvrez et cuisez sur feu doux ; une heur après passez au tamis; remettez la purée dans h casserole; assaisonnez; faites bouillir et verse: dans la soupière.