SOUPE SAGOU AU VIN

Lavez à l’eau froide 200 grammes de bon sagou ; égouttez-le , et mêlez-le peu à peu à un litre d’eau en ébullition ; ajoutez un peu de sel* et cuisez une demi-heure sur le côté du feu.

Mettez dans un poêlon rouge une bouteille et demie de vin de Bordeaux, 100 grammes de sucre en pain préablement imbibé à l’eau froide, un petit morceau de cannelle. Faites bouillir et retirez la cannelle. Avec ce vin, délayez le sagou, cuisez encore 2 à 3 minutes et versez dans la soupière.