SOÜPB DE NOUILLES AU BOUILLON

Préparez une pâte à nouille, avec 200 grammes de farine, 3 œufs entiers, une pincée de sel. (Voir à la Pâtisserie .) Divisez la pâte en deux parties ; abaissez-la mince, à l’aide du rouleau. Coupez-la en bandes de 3 à 4 doigts de large ; mettez-les l’une sur l’autre, et émincez-les. Plongezles à l’eau bouillante; cuisez-les quelques minutes ; égouttez et mêlez-les à 2 litres de bouillon en ébullition; quelques minutes après, versez dans la soupière.