SOUPE AU LAIT, LIEE

Coupez d’abord de minces tranches de pain ; rangez-les sur un gril et faites-les colorer au four. — Faites bouillir un litre et demi de bon lait, salez-le, ajoutez une pincée de sucre ; retirez-le lur le côte du feu, et mêlez-lui une liaison de 8 ou 10 jaunes d’œuf, broyés5 et délayés avec un peu d’eau froide. Cuisez la liaison, en tournant, sans faire bouillir ; mettez le pain dans la soupière e* versez la soupe dessus.