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reste de l'Afrique» et môme en Amérique, ce sont des Bisons, qui ont une bosse sur le dos, ou d’autres animaux auxquels les voyageurs ont donné lo nom de Bœuf, mais qui sont d’une espèce différente de celle de nos Bœufs. Ceux qu’on trouve au cap de Ronnc- Esnérance et en plusieurs contrées do l’Amérique, y ont été transportés d’Europe par les Hollandais et par les Espagnols. En général, il parait que les pays un peu froids conviennent mieux à nos Bœufs que les pays chauds, et qu’ils sont d'autant plus gros et plus grands que le climat est plus humide et p!us abondant on pâturages. Los Bœufs «le Danemark, de la Podolie, de l’Ukraine, cl do la Tartarie, qu’habitent les Kalniouks, sont les plus grands de tous ; ceux d’Irlande, d’Angleterre, de Hollande, eide Hongrie, sont aussi plus grands que ceux de Perse, do Turquie, de Grèce, d’Italie, do France» et d’Espagne; et ceux de Barbarie sont les plus petits de tous : on assure même que les Hollandais tirent tous les ans du Danemark un grand nombre de Vaches grandes et maigres, et que ces Vaches donnent en Hollande beaucoup plus de laitqunles Vaches de Franco. C’est apparemment cette môme race de Vaches à lait qu’on a transportée et multipliée en Poitou, en Aunis, et dans les marais de Charente, où on les appelle Vache» f lan drines. Ces Vaches sont en effet beaucoup pl us grandes et plus maigres que les Vaches communes, et elles donnent une fois autant de lait et de beurre ; elles donnent aussi des Veaux beaucoup plus grands et plus forts. Elles ont du lait en tout temps, et on peut tes traire toule l’année, à ) exception de quatre ou cinq jours avant qu’elles radient bas ; mais il faut pour ces vaches des pâturages excellents : quoiqu’elles ne mangent guère plus que les Vaches communes, comme elles sont toujours maigres, toule la surabondance de la nourriture se tourne en lait, au lieu que les Vaches ordinaires deviennent grasses et cessent de donner du lait dès qu’elles ont vécu pendant quelque temps dans des pâturages trop gras. Avec un Taureau de celle race et des Vaches communes, on fait une autre race qu’on appelle èd/arde* et qui est plus féconde et plus abondante en lait que la race commune. Ces Vaches bâtardes donnent souvent deux Veaux è la fois, et fournissent du lait pendant toute l’année. Ce sont ces bonnes Vaches à lait qui font une partie des richesses de la Hollande, d'où il sort tous les ans pour des sommes considérables de beurre et de fromage. Ces Vaches, qui fournissent une ou deux fois autant de lait que les Vaches de France, en donnent six fois autant que celles de Barbarie (32).

cinq kilogrammes, calculé* d’après ceux de* «bal loirs de P-rl'.

| IU4 5= -4, ou 0,3143 de poids total.

.222 IfcrU, rm 0,6857 de poids total.

iiè.02 de U valo ir totale de l'animal.

DOEU

ET OISEAUX

Les parties de la France où les agriculteurs élôveRl le plus de Bœufs est la région nord-ouest, comprenant la Bretagne, le. Maine, la Basse Normandie et une partie du Poitou. Une seconde région, moins étendue et moins riche en bêles à cornes, mais qui cependant ne laisse pas que d’en produire un grand nombre, longe la frontière de In Suisse et «le l’Allemagne , depuis l’Eure jusqu'à la Moselle. Une troisième région, très-productive sous le mémo rapport, occupe le centre do la France et comprend l’Auvergne, la Marche et le Nivernais, etc. ; enfin une quatrième région, remarquable par le nombre des Bœufs, est la Flandre et l’Artois. Dans tout le midi do la France, au-dessous du ko* degré de latitude, on n’en trouve presque pas : l’Orléanais, le Berri, la Bourgogne et la Champagne, n’en produisent aussi qu’uno faible proportion.

Cette branche de notre industrie agricole laisse beaucoup à désirer. L’Angleterre , la Belgique, tout le nord de l'Allemagne et la Suède, etc. , sont bien plus riches en bêtes à cornes que la France. On calcule que, chez nous, le nombre des Bœufs est à peu près dans la proportion d’un pour cinq habitants, tandis que, dans les Pays-Bas, la Prusse, etc., cette proportion est à celui des habitants comme 1 est à 3, et que, dans l’Angleterre, le Hanovre, le Wurtemberg, la Suède, etc., il est égal à la moitié du chiffre total de la population. Le nombre total des bêtes à

(33) Li peau des animaux est en majeure partie formée d'une substance qui , par l'ébullition , fft transforme en gélatine ou co le forte : elle absorbe facilement l’eau, et, dans cet étal, ne tarde pas à se putréfier. Pour la renJre incorruptible et propre aux besoins de l'industrie, on; a recours à divers procédés, dont le plus important est le tannage. L'écorce de chêne et la plupart des écorces dont la saveur est très-astringente renferment une quantité considérable de tannin, maière qui se dissout dai.s 1 eau, et qui a la propriété de se combiner avec la «élaiine pour donner naissante à un produit insoluble dans l’eau et ‘ncorruptible : c’est sur cette réaction que ifpo.e la fabrication des cuirs par Je tannage.

Les cuirs tannés se divisent e i trois classes princ* pales, les cuirs forts, les cuirs corroyés et les cuirs maroquinés. Os derniers se tannent avec l'écorce «Je gum c, 1 s premiers avec l’écorce de ebéne. Les cuirs ton tannés sont ra*gis, chamoLé*, bongroyés et ptrcheniinés.

Les cuirs forts sont fabriqués avec des peaux de Bœufs, de Vaches, et simplement tannés sans préparation ultérieure. On t amollit d'ibord ces peaux dans une eau courante, p is en les ràclant avec un tout*au d’une forme pa ii*uliére, on les dépotiil'c du l ssu c» l'ulairc et do tout ce qui adhérait à leur surface interne. Cette opéra1 ion préalable terminée, on procède au gonflement et au dépehge des peaux, oui peuvent s’eff.-cl.er u’^piéi trois procédés : par I’ cuon de l i ch-.ux, de ba ns contenant de U farine d’orge ou ai Ires sub .lances susceptibles d'une prompte fermentation renie, on bien par l’unmer- »ion dans de IVaii mè en à du tan qui a déjà servi il qui y t'onne une fiible proportion de tannin et un c rtain degré d'ar. dite. Cette dernière manière de préparer les cuirs dits à la jusée est la meilleure. Bu reste, quel q n* s«\it le procédé employé, on d ite min j ainri |«* gonfle i eut des pcji x, et on détruit