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ration, sont: la aicotine, extraite du Tabac, et la conicine, de la Ciguë.

Je citerai quelques alcaloïdes artificiels, volatils sans décomposition, les uns se rapprochant des deux précédents, d’autres présentant une analogie complète avec l’ammoniaque; ce sont : la quinoléine, qu'on extrait par distillation de la Quinine et de la Strychnine ; l’'éhyliaque et le méthyliaque, tirés des éthers cyaniques et cyanuriques; et l'amyliaque, de l'éther amylcyanique, dont l’essence de Pomme de terre est la base.

Substances indifférentes que l'on rencontre dans les végétaux. Ce sont: le piperin, extrait du Poivre; la picrotoxine, dont j'ai longuement parlé dans mon article sur la Coque du Levant; l’asparagine, trouvée d’abord dans les turions d’Asperge, puis dans la Réglisse, la racine de Guimauve, la Pomme de terre, la grande Consoude et autres végétaux. On la prépare en faisant macérer, dans un lait de chaux très-clair, de la racine de Guimauve hachée. On filtre le liquide, on précipite par du carbonate d’ammoniaque la chaux dissoute, et l’on évapore au bain-marie jusqu’à consistance sirupeuse ; au bout de quelques jours, il se sépare des cristaux grenus d’asparagine impure, que l’on purifie par de nouvelles cristallisations. Elle forme de beaux cristaux prismatiques, incolores, et exige 60 parties d’eau à la température ordinaire pour se dissoudre. Elle ne se dissout ni dans l'alcool absolu ni dans l’éther. Sa formule est CH A7 07 "HO,

La phloridzine est une substance qui se trouve dans les écorces fraîches des grands arbres de la famille des Rosacées pomacées; mais on l'extrait de la racine du Pommier. On fait digérer cette écorce dans de l’alcool faible ; la pAloridzine s'y dissout, et s’en sépare par évaporation en aiguilles soyeuses qu’on purifie par de nouvelles cristallisations dans l'alcool. Sa formule correspond à C*# H'6 Of. Dissoute dans les acides minéraux étendus, puis chauffée, elle abandonne une nouvelle substance, la phlorétine. Je citerai encore la glycyrrhizine, extraite de la racine de Réglisse.

Des essences. — Les végétaux appartenant à un grand nombre de familles, telles que les Labiées , les Laurinées, les Aurantiacées, les Rosacées, les Caryophyllées, les Composées, les Ombellifères, les Conifères, les Magnoliacées, contiennent des substances volatiles liquides ou solides, d’odeur agréable en général, et qu’on extrait

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en exprimant le suc des végétaux qui les contiennent, et distillant ces sucs avec de l’eau. La proportion d'essence qui passe est d’autant plus grande, qu’il y a moins de différence entre la température d’ébullition de l’eau et celle des essences. Il faut avoir, dans cette opération, grand soin d’observer que les végétaux soumis à la distillation n’atteignent pas une température plus élevée que 100°, ce qui donnerait naissance à des produits empyreumatiques ; pour cela, on les met dans des sacs ou dans des vases métalliques percés de trous et maintenus au-dessus du liquide dans l’espace traversé par la vapeur.

On trouve, dans le commerce, les eaux qui ont servi à la distillation des essences, et qui en ont dissous une quantité suffisante pour leur donner de l’odeur.

Comme je parlerai à l’article Pharmacie des divers procédés de distillation, je n’en dirai pas plus long ici.

Essences hydrocarbonées. La plupart d’entre elles correspondent à la formule C° H*, et étant par conséquent isomères, il en résulte des liquides dont les propriétés chimiques sont tellement semblables, qu’il faut, pour les distinguer, avoir recours à des caractères très-sensibles.

Comme pour les alcaloides, je ne citerai que les noms des essences dont je traiterai longuement dans le corps de cet ouvrage. Nous trouvons, en tête des essences, l'essence de Térébenthine ou térébenthène, celle de Citron ou citrène, d'Orange ou nérol.

Essences oxygénées. Série camphorique. Camphres où stéaroptènes, formant une série qui a pour type le Camphre du Japon, extrait du Laurus camphora, le Camphre de Bornéo, que laisse exsuder le Dryobalanops camphora, et les stéaroptènes analogues au Camphre : tels sont la menthène, que contient la Menthe poivrée, et les autres espèces de ce genre; la cédrène, extraite de l’essence du Cèdre; l’Aélénine, tirée de l’Aunée. La Lavande et diverses autres Labiées, l’Absinthe, la Rose, fournissent des essences qui contiennent du Camphre ressemblant beaucoup à celui du Japon.

Série benzoïque. Essence d’Amandes amères. Cette essence, extraite par la distillation de l'huile d’Amandes amères, s’y trouve mêlée à de l’acide cyanhydrique, de la benzoine et de l’acide benzoïque. Je parlerai de ces dernières substances et de leurs diverses transformations en traitant du Benjoin; je dirai seulement que l'acide benzoïque se trouve dans un assez grand nombre de végétaux.

CCXxIV INTRODUCTION.

Amygdaline. Cette substance se trouve dans les Amandes amères et douces, et reste mélée au tourteau dont on a extrait l'huile d’Amandes douces.

Série salicylique. Elle comprend, outre les produits tirés de l’écorce du Saule, l’essence de Spirée ulmaire, qui jouit de propriétés semblables à la salicine.

Série cinnamique. On à désigné sous ce nom tous les produits tirés de la Cannelle et les Baumes du Pérou et de AO qui en sont formés en grande partie.

Coumarine. Substance cristallisable odorante, extraite des Fèves de Tonka, et dont on a trouvé des traces dans les fleurs du Mélilot et dans celles de l’Aspérule odorante.

Série anisique. On rapporte à cette remarquable série, qui a pour base l'essence d’Anis, les produits tirés du genre ///icium.

Série cuminique. Ce sont les produits de la graine de Cumin.

Série eugénique. Produits du Clou de gérofle et du Piment de la Jamaïque.

Je m’arrêterai plus longtemps sur l'alcool amylique, qu’on obtient dans la distillation des liqueurs résultant de l’action du ferment sur la fécule de Pomme de terre, ou de celles produites par la fermentation des Céréales ou du Raisin. On l'appelle essence de Pomme de terre, parce que c’est de ce tubercule qu’on la tire le plus fréquemment. C’est une huile incolore, àcre, brûlante, d’une odeur forte et désagréable, qui vient surnager l’eau laiteuse qui passe à la fin de la distillation des eaux-de-vie de fécule. Sa densité est 0,818 à + 15°. Sa formule correspond à C!° H'° 0°. Elle se solidifie en feuillets cristallins à — 20°, et tache le papier à la manière des essences; mais elle se vo'atilise promptement, et la tache disparaît. Il faut, pour qu'elle s’enflamme, que la température soit portée à 50° ou 60°. Peu soluble dans l’eau, elle l’est en toutes proportions dans l'alcool et l’éther. Ses composés présentent une grande analogie avec ceux obtenus par l'alcool et l’esprit-de-bois ; on la regarde comme un véritable alcool auquel on à donné le nom d’a/cool amylique.

Par l’acide sulfurique on en tire l'amylène, qui forme deux produits isomères, le paramrlène et le métamylène. La série des éthers amyliques est fort longue et ne mérite pas de mention spéciale.

Le seul produit remarquable -est le résultat de l'oxydation de l'alcool anhydre, qui produit un acide appelé acide amylique, iden-

INTRODUCTION. CCXXV tique avec un extrait de la racine de Valériane, appelé acide valérlanique .

Huile essentielle du vin. 1 existe dans les vins, après la fermentation, une huile essentielle à laquelle on attribue leur bouguet ; elle consiste en un éther appelé er œænanthique, renfermant un acide nommé acide ænanthique. On l’obtient à la fin de la distillation de grandes quantités de vin; il se volatilise alors une huile, qui est un mélange d'éher vino-ænanthique et d'acide œnanthique libre. Pour obtenir pur l’éther œnanthique, on agite l’huile brute avec une dissolution chaude de carbonate de soude, qui dissout l'acide œnanthique libre, on chauffe à la fin jusqu’à l’ébullition, pour que l’éther œnanthique se sépare plus facilement et vienne former une couche huileuse à la surface. On le décante, on réitère l’opération, on le dessèche par le chlorure de calcium, et on le purifie par la distillaon. C’est un liquide mcolore, d’une odeur de vin très-pénétrante, d’une saveur àcre et désagréable, insoluble dans l’eau et soluble dans l’alcool et l’éther. Sa densité est 0,862 ; il bout à 230°. Sa formule correspond à C# HS O. C'# H O?.

On obtient l'acide œnanthique en décomposant un ænanthate alcalin par de l'acide sulfurique étendu. L’acide œnanthique se rassemble à la surface du liquide sous forme d'huile incolore, qu'il suffit de laver dans l’eau chaude et de dessécher dans le vide.

Caoutchouc. Le caoutchouc est un produit tiré du suc laiteux de plusieurs arbres appartenant à des régions et des familles différentes. On le tire des Siphonta elastica, Ficus elastica, Tabernæmontana elastica, Jatropha elastica, Siphocampylos caoutchouc. C’est une substance blanche, élastique, ayant pour densité 0,925, et renfermant 87,2 de carbone et 12,8 d'hydrogène. J'en parlerai longuement à l’article Sphonta, famille des Euphorbiacées.

La Gutta-percha, d'origine végétale inconnue, nous vient de la Chine; c’est une espèce de caoutchouc qui a beaucoup d’analogie avec cette dernière substance : elle est composée de carbone, 87,8, et de 12,2 d'hydrogène. Elle est d’un blanc grisâtre et n’est nullement élastique; sa consistance se rapproche de celle de la corne. Sous l'influence de la chaleur, elle acquiert une élasticité qui disparait après le refroidissement. Elle brüle comme le caoutchouc avec une flamme brillante et fuligineuse. Insoluble dans l’eau, l'alcool, les acides et les alcalis, elle se ramollit et se dissout dans l’éther et les