Le Sucre de lait

17. Le sucre de lait, Sacharum lactis , est un sel d'une saveur douce, légèrement sucrée ; il forme des tables assez épaisses , dures, cristallines, demi-transparentes, incolores et inodores. Par (Jes propriétés soit physiques soit chimiques, celte matière qui est exclusivement propre au lait des divers animaux, semble tenir le milieu entre le sucre et la gomme. SuflSsamment purifié , le âucre de lait ne contient pas d'azote ; il se dissout dans 12 fois son poids d'eau froide , et 4 fois son poids d'eau bouillante ; l'alcool