LE FROMENT

Les sols qui conviennent le mieux an froment sont les limons et les terres argile-siliceuses calcaires, c'est-à-dire où l'argile domine. QuàiicT on veut employer un terrain à la culture du froment, il faut chercher s'il se rapproche de la composition qui vient d'être indiquée, et, dans le cas où il s'en éloignerait trop, tâcher de le corriger par les amendements.

Les amendements calcaires conviennent surtout aux froments.

Chaque grain de froment est composé de l'écorce, qui, après la mouture, forme le son, d'une matière blanche que l'on nomme la fécule, et d'une matière brune que l'on nomme le gluten. Le gluten est la partie la plus nutritive du froment ; c'est lui qui lie la pâte et qui lui donne son élasticité.

le froment. Un "champ humide produit des graines à écorce épaisse, c'est-à-dire de qualité inférieure.

Un champ qui prend facilement la chaleur donne une paille moins longue et un grain mieux nourri en farine. C'est l'action du fumier qui augmente la quantité de gluten contenue dans le grain.

Donc les terres chaudes bien fumées donnent le meilleur grain, le grain le plus riche en farine et en gluten.

Pour faire réussir le froment, il faut avoir soin d'observer les prescriptions suivantes :

Faire succéder le Froment à des cultures fumées qui ont exigé de fréquents binages ou des buttages. Il faut toujours éviter de fumer exprès pour le froment ; la fumure appliquée à une récolte précédente réussit mieux. Le trèfle, lorsqu'il n'occupe le sol que peu de temps, est une excellente préparation au froment.

Le choix de la semence, aussi bien pour toute espèce de culture que pour celle du froment, est de lapins grande importance. Il faut avant tout, dans le choix des grains de semence, qu'ils soient de bonne qualité, bien mûrs et sans mélange de semences étrangères. Les froments nouveaux doivent toujours être préférés.

Les meilleurs grains de semence sont ceux qui contiennent le plus de gluten ; ils sont plus durs et un peu plus foncés en couleur que les autres.

Borie.