TABLEAU V

Production d’acétaldéhyde à partir d’alanine, de sérine et d'acide aspartique en mélange deux à deux. Les réactions sont effectuées selon la technique décrite dans le texte.

I— cc. d’iode 0,01 N correspondant à la totalité de l’acétaldéhyde devant théoriquement se former.

l = cc. d’iode 0,01 N correspondant à l’acétaldéhyde devant théoriquement se former à partir de l’alanine seule.

IT et I — cc. d’iode 0,01 N correspondant à l’acétaldéhyde expérimentalement formé.

Acides aminés traités Sans (CH,;CO0O),HG 11.100 Avec (CH, COO Hé 11.100 en mé. I II I r Il r Alanine + Ac. aspartique 6,6 + 6,6 24,7 24,2 98,0 14,8 14,0 95,0 6,6" 6,6 24,7 24,2 98,0 14,8 14,2 96,0 Alanine + Sérine 6,6 + 6,6 27,4 26,1 95,0 14,8 13,9 94,0 6,6 + 6,6 27,4 26,2 96,0 14,8 14,1 95,0 17.100

Ac, aspartique + Sérine 6,6 + 6,6 22,5 20,5 91,0 0,0 0,6 2,7 6,6 + 6,6 22,5 20,3 90,0 0,0 0,5 2,2