INFLUENCE DES ALBUMINOÏDES SUR L'ACIDITÉ

Il était naturel de croire que certains principes azotés du suc gastrique devaient intervenir comme facteurs de l'acidité. Nous avons fait varier les conditions d’expériences en opérant avec des albumines coagulables comme Vovo-albumine et des albumines non-coagulables comme les peptones (1). Ces essais nous ont montré que la phénolphtaléine, en présence des peptones, donne des résultats

beaucoup plus élevés que les autres indicateurs.

Phénol-phtaléine. — Soit une solution aqueuse d’HCI, dont 5 centimètres cubes demandent 4 centimètres cubes de: soude - avec la phénol-phtaléine comme indicateur. Si nous ajoutons à la solution d’HCI une certaine quantité d’albumine de l’œuf, nous obtenons le même chiffre (4centimètres cubes) pour obtenir le virage de la phénol-phtaléine. ;

Tournesol. — Avec le tournesol, le même mélange demande 3,7 centimètres cubes de soude, au lieu de 4 obtenus avec la phénol-phtaléine.

Hélianthine. — Avec l’hélianthine, on obtient 3,3. Cet indicateur donne avec la solution d'HCI, le même

(4) MM. Marius et Lurrke. Die Magensüure des Menschen, (Stuttgart, 892), p. 6.

SANSON, Berlin, Klin. Wochenschr; 1892, p, 6.