CHAPITRE IV

Composition du Suc gastrique

Les travaux faits pour établir la composition chimique du suc gastrique normal ou pathologique sont nombreux. Aucun auteur ne s’est attaché à découvrir le groupement des éléments chimiques nécessaires aux fonctions si remarquables des zymases dissociantes du suc gastrique.

Nous résumons les renseignements trouvés dans les meilleurs auteurs (1).

Propriétés physiques. — Le suc gastrique est un liquide d’une couleur jaune pâle d’une densité variable de 1001-1003.

Voici d’après C Schmidt, la composition moyenne du suc gastrique pris sur un chien « fistulisé »:

} Pour 1000 p.

UT ee a PS et rene un 973,062 Pépsine et Peéplone:....2, 40. 17,127 Acide chlorhydrique libre. TUE dire 3,050 Chlorure-de Potassium. ..:......1., 4,125 Chlorure de Sodium mr. 2,506 Chlorure de Calcium...... SR Res 0,624 Chlorure d’Ammonium ...........,... 0,468 Phosphate de Calcium................ 4,729 Phosphate de Magnésium ......., .. 0,226 Phosphate de Fer... .... PRES AE 0,082

Normalement on n’y trouve pas d’albumine. Il peut se consérver très longtemps sans entrer en putréfaction. Il a une réaction nettement acide (2) vis-à-vis du tour-

(4) Armand Gautier. Leçons de chim. biolog. (Paris, 1897).

2)-Binpgr et Soaminr : Die Verdauungssäfte u. der Stoffivechsel (Mitau et Leipzig, 1852), p. 44.