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nesol, du campêche, de Palizarine, de la phénol-phtaléine. | Lorsqu'on lPévapore dans le vide il laisse un résidu très acide. Distillé avec de l’eau, lorsqu'il contient de 'HCI. libre, il n’abandonne ce dernier que lorsque toute trace de liquide disparaît.

Il contient en dissolution :

1° Les sels que nous venons d’énumérer;

29 Souvent de l’HCI libre:

90 Toujours de l’'HCI combiné à des matières albuminoïdes non coagulables, de la classe des peptones:

49 Des zymases appelés pepsines;

59 Quelquefois, un ferment coagulant la caséine du lait.

Dans certains cas pathologiques le suc gastrique peut contenir en plus :

Des acides gras (acétique, lactique, butyrique, etc.) Le liquide gastrique n’est jamais stérile On peut y rencontrer un grand nombre de bactéries.

La plupart des travaux des biologistes portent surtout sur lacidité et les groupements chlorés. On a laissé complètement de côté les groupements phosphorés. On discute encore sur la présence de l’acide nécessaire à la peptonisation. Les travaux sur la genèse de l’acide chlorhydrique libre et du chlore albuminoïde, sur les meilleurs procédés de dosage de ces corps, n’ont pas encore fourni de documents assez précis pour établir définitivement les bases sérieuses dont pourraient profiter la physiologie et la pathologie.

En poursuivant nos recherches sur l'acidité nous avons pu constater combien ces problèmes étaient hérissés de difficultés.

Si nous regardons l’analyse mentionnée plus haut, nous voyons que les corps chimiques qui sont en plus grande quantité sont les chlorures, dont la somme est pour 1 litre À gr. 723 à côté de 3 gr. 050 d’acide chlorhydrique. Les autres sels ne pèsent que 2,037.

Les différents procédés d'analyse n’ont pas cherché à représenter la statique des composés chlorés telle que la dynamique de l'estomac nous les fournit. A-t-on raison de laisser de côté tous les autres composants du suc gastrique