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en n’accordant à leur étude aucun intérêt? La physiologie paraît justifier l'importance de ces groupements chlorés. et des facteurs acides. Plusieurs théories ont été données pour expliquer la genèse de ces corps (1). Ici, nous en sommes encore réduits à des hypothèses Aucune d'elles n’est assez bien établie pour qu’elle puisse satisfaire un esprit critique.

Origine de l’acide chlorhydrique. — On a voulu expliquer la libération de l'HCI par laction des phosphates acides sur les chlorures alcalins du plasma.

Maly (2) fait intervenir l’acide lactique dans cette décomposition. On ne sait rien de précis ni sur la genèse de cet acide. D’autres auteurs admettent que l’HCI prend naissance au sein des glandes. Il aurait pour origine les chlorures du sang, mais sa libération se fait par un processus que nous ne connaissons pas. LHC peut se rencontrer dans le petit estomac des chiens opérés selon la méthode de Pawlow. Les aliments ne prennent donc aucune part à sa formation. On ne rencontre pas généralement de ferment saccharifiantt. L’acide chlorhydrique libre, non combiné aux albuminoïdes, ne se libère complètement à 1000 que lorsque la capsule ne varie plus de poids. Les combinaisons organiques chlorées ne sont décomposées qu’à 1600.

Le suc gastrique de tous les carnivores et les herbivores est acide. La teneur en acidité est très variable. Chez les chiens, la quantité de potasse nécessaire pour neutraliser . 100 gr. de suc gastrique va de 0 gr. 260 à

0 gr. 570. La température de 120° sous pression donne

un précipité floconneux, aussi bien dans les sucs de sécrétion provenant des repas d’épreuve que dans les sucs provenant de l'expression des glandes de lestomac du porc (A. Gautier).

Pour faire cette expérience on introduit une certaine quantité de suc gastrique dans une ampoule en verre

(4) ARTHUS, Éléments de chimie physiologique (Paris, 1895).

(2) Mazy, Chem. der Verdauungssäfte u: der Pre in Hermann’s Handb. d. Physiol.