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qu’on ferme aux deux extrémités. On porte à lautoclave et on maintient la température à 1200 pendant une demiheure. Le suc gastrique d'expression qui m’a servi dans la plupart de mes expériences, donne un magma assez volumineux. Point intéressant : lPacidité ne varie pas, et le précipité ne contient pas de chlorures minéraux ou organiques.

Le suc gastrique est pauvre en matières fixes (6.76 pour 1000). Les matières minérales sont surtout des chlorures alcalins et alcalino-terreux, des phosphates et très peu de sulfates.

Pourquoi ne pas supposer que l’afflux nerveux peut, comme le ferait un: courant électrique, libérer un ion acide qui noyé dans la gangue albuminoïde donnerait du chlore combiné ? Lorsque cette combinaison est satisfaite, Pexcès d’acide reste libre et se retrouve dans le suc. Si cette hypothèse était justifiée, elle donnerait à Fétude des variations de l'HCI libre et du chlore organique une importance capitale. Ces deux quantités serviraient de mesure à la part que prend le système nerveux dans la digestion.

Eléments dosés dans l'analyse du suc gastrique. —L'analyse peut être faite dans un but soit physiologique, soit pathologique. Dans le premier cas on étudiera les variations normales du suc, dans le deuxième cas le, médecin s’attachera à traduire cliniquement les chiffres du chimiste pour découvrir la lésion et instituer une thérapeutique rationnelle.

L'analyse d’un liquide aussi complexe que le suc gastrique, pour être complète, demanderait plusieurs jours et ne serait nullèment pratique pour la clinique. Les auteurs (1) ont limité leurs investigations à des recherches plus simples portant sur : l’acidité, les groupements chlorés, lés éléments anormaux. Ils ont rapporté

(1) Bioper et Scaminr : Die Verdauungssäfte uw. der Stoffivechsel Mi et Leipzig, 1852-44, JE # fl el, Mitau Ch. Ricugr: Du suc gastrique chez l’homme et les animaux. Th. de Doctorat ès-sc. (Paris 1878). Nr octo

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les chiffres obtenus à 100c ou à 1000, ne tenant ainsi aucun compte du travail total effectué pendant le temps d'expérience. Ils ont fait de la chimie statique au lieu de faire de la chimie dynamique.

Une deuxième faute consiste à altérer la statique des éléments chlorés, et à donner des chiffres qui ne représentent pas le travail de l’organe.

Enfin, presque tous les auteurs ont fait un mauvais choix du réactif destiné à évaluer l’acidité totale. Nous avons évité ces fautes dans nos recherches. Nous ne décrirons pas en détail les procédés suivis par les auteurs ; tous les ouvrages de chimie biologique contiennent l’énumération de Ces méthodes. La méthode Hayem-Winter est la plus employée en France. Elle a le même défaut que les autres puisqu'elle rapporte les chiffres à 100* sans tenir compte du travail effectué par l’organe pendant le temps expérimental.

Cette méthode donne :

19 L’acidité du hquide stomacal avec la phénol-phtaléine A;

20 L’acide chlorhydrique H (libre) ; L

30 La teneur en combinaisons organiques chlorées C ;

40 Les chlorures minéraux F.

Voici la technique suivie par Winter.

I. — Dans une capsule en porcelaine on introduit 5 centimètres cubes de suc gastrique en présence d’un excès de carbonate de soude.

On évapore, on calcine et on sature l’excès de carbonate de soude par l’acide nitrique ou mieux l’acide acétique. Avec le nitrate d'argent on titre la totalité du chlore T.

IT. — Dans une autre capsule on évapore le sue au bain-marie sans aucune addition. Puis lorsque les dernières traces d'humidité ont disparu, on ajoute du carbonate de soude. On évapore de nouveau, on calcine et on titre. Les acides volatils sont partis Winter croyait que, dans ces conditions, tout l’acide HCI libre, non combiné, disparaissait. En faisant la différence entre la première et la deuxième capsule on a l'HCI libre.