CHAPITRE TI

Les Indicateurs acidimétriques et le Suc gastrique

EXPÉRIENCES SUR L'EMPLOI DE LA PHÉNOL-PHTALÉINE COMME INDICATEUR DE L’ACIDITÉ (1)

Influence de la. dilution. — La solution modifie nettement l’équilibre du suc gastrique et, en particulier, le oroupement des principes acides. On n'obtient pas de nombres 2, 5, 10... n fois plus grands, quand on titre des quantités de sucs égales à 2, 5, 10... n centimètres cubes, en se servant du même liquide alcalin et du même indicateur, en diluant ces volumes dans une même quantité d’eau. Il n’est pas non plus indifférent, pour des raisons analogues, d’opérer les titrages sur des quantités variables de suc.

Voici une expérience qui démontre cette vérité.

J'avais d’abord attribué les variations observées à des erreurs de technique. Afin de ne laisser aucun doute sur la valeur des chiffres obtenus, je me suis entouré ensuite de toutes les précautions utiles.

On a pris 2cc, 5cc, 10, 150 de suc gastrique qu’on a titré, en présence de divers indicateurs avec de la soude. Tous les chiffres sont exprimés en milligrammes, et ranportés à 100 centimètres cubes d’HCI.

Solution de Na OH en présence de :

Dsl nbfésné. ; Cane Run ACC ST: 1.008 780 810 DC 0.960 750 805 A CRC 0.945 . 720 804:

IMC 7e 0.940 715 802

4) Lro avait déjà mentionné les chiffres trop élevés obtenus avec la phtaléine du phénol, dans.D. Med. Wochenschrift, 1891. p. 1146. BERTHELOT, Annales de Chimie et de Physique, 7° Série, t, 25, p. 28 à 39.

La quantité du liquide sur laquelle on opère modifie l'évaluation de la teneur en acide. Il faut donc, pour avoir des chiffres comparables, expérimenter toujours sur le même volume.

La phénol-phtaléine ne doit pas être employée dans les analyses de suc gastrique. — La simple vue du tableau ci-dessus nous fait voir les écarts considérables entre la colonne 1 et les colonnes 2 et 3. On voit aussi que la résazurine ne donne pas les mêmes chiffres que le campêche : on doit toujours préciser l'indicateur qu’on emploie. Avec le tournesol, j’ai eu à peu près les mêmes chiffres qu'avec la teinture de campêche. L’alizarine donne des nombres un peu plus petits que le tournesol. Les réactifs influencés par les acides forts, comme les tropéolines, ne donnent d’indications que si le sue gastrique contient soit de l’acide chlorhydrique libre, soit de l’acide lactique ou’acétique.

Pour choisir parmi ces différents indicateurs, le plus exact, nous avons fait varier les conditions expérimentales.

La phénol-phtaléine est un réactif sensible, vis-à-vis du suc gastrique, puisque si on met dans un tube à essais I goutte de phénol-phtaléine, I goutte de soude À, on a une coloration rouge intense; si on ajoute I goutte de suc gastrique sans HCI, immédiatement la coloration disparaîit. Donc, même les groupements chlorés acides sont capables d’être décelés par la phénol-phtaléine.

Les peptones très pures que certaines maisons fournissent peuvent donner une réaction semblable.

Une solution de peptones à 1/10 me donna de suite la décoloration de la phénol-phtaléine rougie par une

goutte de soude +.

Si la phénol-phtaléine donne en présence de quantités déterminées de peptones, d'acides libres, de divers albuminoïdes des chiffres proportionnels, son emploi sera justifié. Dans le cas contraire on devra étudier les autres indicateurs et choisir celui dont les indications se rapprocheront le plus des nombres théoriques.

On a étudié l'acidité, en présence de la phénol-phtaléine:

19 D'une solution de peptone pure additionnée d’acétone et d’alcools. |

2° D’une solution de peptones additionnée d’acide chlorhydrique.

30 Les mêmes expériences ont été répétées avec le suc gastrique.

L'addition dacétone ou d'alcool à une solution de pepones modifie son titre acidimétrique. — Pour étudier le phénomène j'ai fait une solution de peptones à 10 0/0. o centimètres cubes de cette solution ont demandé en présence de la phénol-phtaléine 4 centimètres cubes, 2 de soude +-

Ajoutons successivement des prises de 5 centimètres cubes d’acétone; après chaque addition il faut ajouter de la liqueur de soude pour avoir la teinte rouge. Lorsqu'on a ajouté 40 centimètres cubes d’acétone, la réaction est terminée et-une nouvelle addition d’acétone ne modifie pas le virage. On a du ajouter en plus 4 centimètres cubes 9

de soude, soit en tout : 4,2 + 4,9 = 9,1.

Pour voir facilement le virage de la phénol-phtaléine -il faut observer les précautions suivantes: Prendre 2 tubes à essais de grandes dimensions. Mettre dans chacun 5 centimètres cubes de la solution de peptones et 10 centimètres cubes d’eau; puis dans chaque tube I goutte de réactif. Lorsque la réaction est terminée, la solution ne devient pas rouge mais orange. La couleur jaune de la solution de peptones empêche la netteté du virage.

+ Pour être sûr que la réaction est terminée, ajouter à la surface du liquide I goutte de phénol-phtaléine. La partie supérieure devient plus rose que la pou inférieure, sc La réaction est terminée.

Cette réaction a bien une limite, puisque si nous ajoutons à 5 centimètres cubes de la liqueur primitive d’un seul coup 9 centimètres cubes, 1 de NaO +. l’acétone ajoutée ne décolore plus la solution orange.

Une objection surgit: l’acétone décompose-t-elle Ta phénol-phtaléine, ou est-elle décomposée par elle?

Non. Les deux corps ne réagissent pas l’un sur l’autre puisque 30 centimètres cubes d’acétone diluée, dans 60 centimètres cubes d’eau et additionnée de IT gouttes de

ER

phénol-phtaléine, demandent VI gouttes de soude pour donner un virage très net.

D’autre part, l'HCI n’a aucune action décomposante dans les conditions de lexpérience, puisque une goutte d’une solution de + d'HCI décolore immédiatement la solution colorée, obtenue dans lexpérience précédente.

L’'acétone a donc une action spéciale sur les peptones, réaction mesurée par la phénol-phtaléine.

J'ai voulu m’assurer que cette décomposition est bien fonction de la quantité de solution de peptones mise en expérience.

2 centimètres cubes de la solution ont demandé 1 centimêtre cube 5 de NaO:; après addition de 20 centimètres cubes d’acétone, 1l a fallu ajouter 2 centimètres cubes de soude pour avoir le virage. Ces chiffres sont bien proportionnels à ceux obtenus lorsqu'on a opéré sur 5 centimètres cubes. On a, avec les alcools éthylique ou méthylique, des réactions identiques à celles de l’acétone.

Action de l'alcool et de lacétone sur le suc gastrique, en présence de la phénol-phtaléine (1). — Dans les expériences suivantes on a employé les abréviations courantes pour désigner les différents facteurs chlorés du sue gastrique,

T désigne la somme des composés chlorés H — l’acide chlorhydrique libre