III. — Jaune d’oeuf de dinde

Lécithozymase , en solution aqueuse.

ocj = 4°, 2 1 = 2, v = 300, p = 0sr,203, cendres 03r,002,

La solution louchit à l’ébullition, mais ne coagule pas. Même activité chimique que les précédentes.

Lécithoonine , en solution acétique. La combinaison acétique détruite, on a :

a.j — 1°,6G5\, 1 = 2, v = 500, p = 0gr, 1 12, cendres 0gr,006,

My = 7 4°, 3