VII. — Jaune d’oeuf de vanneau

Lécithozymase , en solution aqueuse :

l\ = 2. V= Kcc n —

a . — 30>552^ j 1= 2» v = 5CC, p = 0Br, 182, cendres (F, 003.

Pouvoir rotatoire moyen :

La solution ne coagule pas par la chaleur. Son activité zymasique est ordinaire.

Lécithoonine. Solution acétique.

Après destruction de la combinaison acétique :

a,= l°,l\, 1= 2, v= 10?% p= 0gr,105, cendres 0Er, 003,

Le pouvoir de cette lécithoonine est bien plus faible que celui des autres déjà étudiées.