IX. — Jaune d’oeuf de l’hémisaure serpentine

Le jaune d’œuf de cette tortue est plus consistant que celui de la poule, mais de même couleur. Son émulsion dans l’eau est beaucoup plus pâle que celle du jaune d’œuf d’oiseaux; elle est à réaction acide. Au microscope, on y découvre d’énormes gouttelettes graisseuses, des cellules vitellines de toutes dimensions et les microzymas normaux.

Comme pour le jaune d’œuf de cygne, le précipité par l’alcool dans la solution aqueuse après traitement à l’éther, etc., est presque intégralement soluble dans l’eau. La quantité de matière restée indissoute était trop minime pour pouvoir être étudiée; pour en obtenir une quantité suffisante, il aurait fallu opérer sur un bien plus grand nombre d’œufs.