CHAPITRE III
La solution louchit peine par la chaleur. Action faible sur l’empois.
5° Microzymas du jaune de pigeon. — Partie soluble dans le carbonate de soude.
J’ai opéré sur 18 jaunes. La lécimicrozymase est en grande quantité; la lécimicroonine en quantité trop faible pour pouvoir en prendre le pouvoir rotatoire.
Léc i mie ro z y ma se .
x = l°,99S \, l = 2, v= 5*% p = 0gr, 07 5, cendres 0sr,01,
La solution louchit faiblement par la chaleur. L’empois do fécule est fluidifié plus rapidement que dans les autres cas.
6° Microzymas du jaune d’ autruche. — Partie soluble dans le carbonate de soude.
* La majeure partie des matières albuminoïdes entre en solution après le traitement habituel. La lécimicroonine est en trop petite proportion pour pouvoir en prendre le pouvoir rotatoire.
Lécimicrozymase.
X = 2°, 553 1 = 2, v = 5'°, p = 0sr, 105, cendres 0sr,0 1 8,
La solution devient plus trouble par la chaleur que dans les autres cas ; cependant il ne se forme pas de flocons. Action identique aux autres sur l’empois de fécule.
7° Microzymas du jaune de vanneau. — Partie soluble dans le carbonate de soude.
Après le traitement habituel, on constate que la lécimicrozymase est en très petite quantité ; la majeure partie de la matière albuminoïde refuse de se dissoudre dans l’eau. Péc ira icrozyma.se .
a, = 10,387 1 = 2, v= 5“,p= 06r, 015, cendres 0sr,01,
Lécimicroonine. — Elle est en quantité considérable : c’est la majeure partie du mélange. J’ai essayé de la dissoudre dans l’acide acétique : môme à chaud, rien n’entre en solution.
8° Microzymas du jaune de cygne. — Partie soluble dans le carbonate de soude.
Après le traitement décrit, toute la matière entre en solution, sauf des traces.
Lécimicrozymase.
aj — 3°,663\, 1 = 2, v = 5", p = 0sr, 105, cendres 0?r,04,
La solution donne des flocons par la chaleur, mais toute la matière est loin d’être coagulée. C’est évidemment un mélange.
Les cendres sont des phosphates. L’action de la matière sur l’empois de fécule est faible.
9° Microzxjmas du jaune de l’ hémis dure serpentine. — Partie soluble dans le carbonate de soude.
La solution filtrée, du traitement des microzymas par le carbonate de soude étendu, précipite abondamment par l’acide acétique. On filtre. La solution filtrée ne contient que des traces de matière. Donc, il existe une grande quantité de léeimicroonine , seulement des traces de lécimicrozymase.
Lé cimier oonine. — Elle est dissoute dans l’acide acétique. Après destruction de la combinaison :
a j'= 1°,11 ^,1 = 2, v — 10", p = 0sr, 097, cendres 0sr, 0 0 1 ,
La léeimicroonine, isolée en neutralisant sa solution acétique, est insoluble dans le carbonate de soude, le carbonate d’ammoniaque et même l’ammoniaque.
Elle se colore en violet par l’acide chlorhydrique fumant.
Les matières albuminoïdes contenues dans les microzymas du jaune de l’hémisaure sont donc bien différentes de celles des microzymas des autres œufs.
Lécimicrozymase. — La quantité étaitbeaucoup trop faible pour tenter d’en prendre le pouvoir rotatoire.
10° Microzymas du jaune de caïman. — Partie soluble dans le carbonate de soude.
Traitement habituel. Par l’addition de l’acide acétique pour opérer la saturation, on obtient à peine un louche.
