CHAPITRE III

On précipite par l’alcool, etc. En reprenant par l’eau, il reste une matière insoluble.

Lêcimicrozxjmase.

Xj = 2°,109\, 1 = 2, v = 5?r, p = 0sr,068, cendres 0sr, 027,

La solution est incoagulable par la chaleur. Action très faible sur l’empois de fécule : la fluidification est incomplète après trente-six heures d’action à l’étuve il 30°-i0°.

Les cendres sont des phosphates.

Lécimicroonine. — En solution acétique.

La solution ne s’effectue que très incomplètement. Il y a donc probablement deux matières.

Après destruction de la combinaison acétique :

x, = 1°,22 1 1 = 2, v = I0'c, p = 0sr,09, cendres 0er,005,

11° Microzymas du jaune de caret. — Partie soluble dans le carbonate de soude.

Lécirnicrozijmase . — Elle est en assez grande quantité.

Xj = 3°,65\,1 = 2, v = 5C0, p = 0er, 107, cendres 06r, 038,

My — 94°, 6 y

Elle ne se coagule pas par la chaleur; elle est précipitée par l’acide nitrique. Après l’addition de l’acide en léger excès, tout se redissout, et, quelque temps après, le mélange se prend en gelée.

Action faible sur l’empois de fécule.

Les matières minérales sont des phosphates. Il est digne de remarque que toutes les lécimicrozymases en contiennent beaucoup.

Lécimicroonine. — Ellp est dissoute dans l’acide acétique, mais une grande partie reste insoluble sous. forme de gelée.

Après destruction de la combinaison acétique :

: t , = 3°,885y 1=2, v = 5", p = 0Kr, 095, cendres 0'r,005,

Microzymas des jaunes d’œufs. Partie insoluble dans l'eau et le carbonate de soude. — Lécihistoonine.

Le produit insoluble , les microzymas , épuisés par le carbonate de soude étendu, sont bien lavés à l’eau, puis à l’acide acétique très dilué , enfin de nouveau à l’eau , ce qui, à cause de l’état gonflé de la matière, demande beaucoup de temps. Après ce long traitement, l’examen microscopique montre encore, dans tous les cas, les microzymas avec leur forme, mais gonflés; dans tous les cas aussi, la matière avait cessé de fluidifier l’empois ; de façon que, en définitive, les choses se passent pour eux comme pour les microzymas vitellins de poule. Mon but n’étant pas de faire l’histoire complète de la nouvelle substance dans chaque cas particulier, mais de m’assurer si elle était la même pour chaque espèce de jaune d’œufs, je ne l’ai soumise qu’à un seul essai que voici la matière détachée du filtre était délayée dans l’acide chlorhydrique étendu (2 parties d’acide fumant pour 1000cc d’eau), et le mélange laissé à l’étuve à 30° à 40°; après une durée variable, la liqueur filtrée était employée pour déterminer le pouvoir rotatoire de la matière dissoute. Ce pouvoir rotatoire était sans doute celui d’une combinaison chlorhydrique et non celui de la matière ellemême ; mais cela importait peu, puisque tout était comparable dans les diverses expériences.

Pour la détermination de la quantité de la combinaison chlorhydrique, on évaporait, comme d’habitude, un volume connu de la solution active et on achevait la dessiccation à 140°. Dans chaque expérience, la couleur du résidu était notée; il y a, en effet, telle de ces matières dont le résidu sec devient violet, et telle autre où il ne le devient pas.

Une dernière observation avant d’exposer les résultats. Les microzymas vitellins de poule, dans les mêmes circonstances, ne se dissolvent pas intégralement dans l’acide chlorhydrique à 2 millièmes; parmi ceux que j’ai étudiés, il en est qui se comportent de même, mais il y en a aussi qui se dissolvent sans résidu appréciable.

•1° Lécihistoonine d’oie. — Après quinze jours d’action,