BRASSEURS

Deux vagues (t) posées en sautoir et accompagnées de quatre fleurs de lis.

^ : La date un** vm ([14]88), inscrite dans le champ. Ce plomb a été trouvé au Pontau-Change, en 1858.

(1) Espèce de pelle de bois terminée par deux ou trois fourches et traversée par des chevilles ; elle servait à écarter la dra^e dans les cuves.

— oo — Les statuts de la communauté des Brasseurs sont de 1268 ; ils ont été dressés et approuvés par Etienne Boileau, prévôt de la ville de Paris ; ils y sont nommés Cervoisiers, du mot cervoise, nom qu'on donnait alors à la bière.

En 1429, sous la prévôté de Jacques d'Etoi ville, les statuts des brasseurs furent renouvelés, à caus(3 des abus qui commençaient à se glisser dans la fabrique des bières.

En 1515, sous le règne de Louis XII, ils eurent de nouveaux statuts, confirmés par Louis XIII, au mois de février 1630, et par Louis XIV, au mois de septembre 1686.

Le brevet coûtait 24 livres , et la maîtrise 2400, avec chefd'œuvre.

Le bureau des brasseurs était rue de la Femme- sans-Tèle. Ils avaient la sainte Vierge pour patronne, mais ce patronage (s'il était bien prouvé) ne serait-il pas le résultat d'une confusion où la cause s'expliquerait aisément. Scaint Arnon de Soissons est généralement honoré par les brasseurs, et sa fôte tombant le 15 août, l'Assomption de Notre-Dame aura rejeté dans l'ombre cet accessoire. Cela s'expliquerait, surtout à Paris, où l'Assomption était fête patronale de la cathédrale, et où de nombreux vignobles laissaient une place médiocre à la fabrication de la bière. Cependant trente-sept brasseurs parisiens exerçaient leur profession dans la ville, dès l'année 1292.