MILIEUX DE CULTURE
CONCENTRATION en acide, p. 100 (en grammes).
Lo Cr (o+)
Malate monosodique..
Tartrate — els 33,6 Succinate — ne , 30,6 Citrate = SR se Citrate bisodique......| : 31,2
= DK
de
Si, avecles données des tableaux VIIL et IX, je construis, pour chaque sel acide, les courbes relatives aux variations des phénomènes dont il y est question, j'obtiendrai les tracés suivants. Sur la ligne des abscisses sont portés les jours, sur celle des ordonnées l'acide organique total et l'acidité apparente (c'està-dire libre), en centimètres cubes de solution normale ; l'ammoniaque, en centimètres cubes de solution décinormale.
La quantité d'acide organique que renferment, au début, tous les milieux de culture, correspond à 40 oct cubes de solution normale alcaline ou acide. Par conséquent, pour les sels dont l'acide est bibasique, tels que les malates, succinates, lartrales, la teneur en acide libre, toujours au début de la culture, est ee égale à 20 centimètres cubes de la même solution normale; le citrate monosadique à 26cme,7 et le citrate bisodique a 130me Se
Quant à la teneur en Na maseuue des mêmes milieux de culture, elle est équivalente à celle de 37eme , de solution décinormale de ce composé.
NUTRITION CARBONÉE DES PLANTES l
PSS Qt
Courbes 19. — Variations de l'acidité libre, de l'acide organique et de l’ammoniaque À en milieu malate monosodique.
Hs: 0
° CJ m 6 8 10 14 1H 16 18 29 22
Courbes 20. — Variations de l'acidité libre, de l'acide organique et de l'ammoniaque en milieu tartrate monosodique.
Courbes 21. — Variations de l'acidité libre, de l’acide organique et de l'ammoniaque en milieu succinale monosodique.
0 2 h 6 8 lo 12 1H 16 18 2022 22h50720 28 30 Courbes 22. — Variations de l'acidité libre, de l'acide organique et de l'ammoniaque
en milieu cirate monosodique.
V'NTE
Courbes 23. — Variations de l'acidité libre, de l'acide organique et de l’'ammoniaque en milieu citrale bisodique.
Ces courbes, dont l’allure générale pour chaque acide est bien semblable, montrent clairement que :
L'acidité apparente, l'ammoniaque et l'acide organique Lotal restant dans chaque milieu diminuent ensemble avec une remarquable proportionnalité.
Vers le septième ou onzième jour, au plus tard, l'acide organique n'est plus assimilé, le milieu ne renferme plus d’acidité libre, c'est-à-dire d'acide organique libre et l'ammoniaque atteint son minimum. Ces moments coïncident avec ceux où les rendements, les poids secs et l’ulilisation des acides sont maxima. En somme, ces courbes sont, à ce point de vue, les mêmes que celles des acides libres, ce qui ne peut surprendre, puisque l’action de ces sels doit être uniquement attribuée à l'acide libre qu'ils contiennent.
L'ammoniaque seul augmente ensuite et passe par un maximum vers le vingtième jour, puis diminue. Ce maximum rencontré chez tous les sels acides et si tardivement dans le cours du développement du Penicillium, est bien difficile à expliquer : peut-être est-il produit par lalcalinité sodique du milieu, qui met en liberté de l’'ammoniaque dont la volatilisalion s’effectuerait peu à peu.
