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colorantes, propriété sur laquelle sont basées les techniques histologiques. Leur groupe prosthétique est constitué par une nucléine, c’est-à-dire une substance qui donne par décomposition de l’acide phosphorique. Elles sont insolubles dans l’eau, mais solubles dans les alcalis. Elles sont précipitées de ces dernières solutions par l'acide chlorhydrique ou l’acide acétique, le précipité se redissolvant d’ailleurs dans un excès d'acide. Coagulables à l’ébullition, elles offrent les réactions colorées des protéines simples ; la pepsine les transforme en protéoses solubles et en une nucléine insoluble.
Les nucléines sont insolubles dans l’eau, l’alcool et l’éther ; cHes sont solubles dans les alcalis dilués (1 p. 1000); elles offrent encore les réactions des protéines. Les alcalis les dédoublent en une protéine et en acide nucléique ; ce sont donc encore des protéides et les nucléoprotéides doivent être considérés comme des diprotéides; la première molécule de protéine, qui est enlevée par la pepsine, est plus faiblement fixée que la seconde, qui n'est libérée que par les alcalis.
Les acides nucléiques ne renferment pas de soufre, mais une grande proportion de phosphore (environ 10 p. 100); il y en a environ 2 p. 100 dans les nucléoprotéides et 5 p. 100 dans les nucléines. Ces substances précipitent les protéines de leurs solutions et ce précipité a toutes les propriétés des nucléires. L'acide nucléique isolé de la Levure de bière aurait comme formule la plus simple C‘H5°Az140??, 2P?20* ; on n'obtient pas la réaction du biuret avec les acides nucléiques.
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Les acides minéraux dilués les décomposent à
l'ébullition en donnant naissance à de l'acide phosphorique, un groupement sucré tels que des pentoses et de l'acide lévulique, des bases nucléiniques, encore appelées bases xanthiques ou puriques, des bases pyrimidiques.
Les bases xanthiques sont des dérivés de la purine qui a pour formule
CH AZ a LE L CH FN, C . 4
et se trouve constituée par l'accolement de deux noyaux, le noyau pyrimidique représenté à gauche et le noyau imidazol, déjà rencontré dans l’histidine.
Ces bases précipitent à l'état de combinaisons cupriques par le sulfate de cuivre, en présence de bisulfite de sodium et comprennent les substances suivantes :
L'hypoxanthine ou sarcine, qui est une oxypurine
AZ Az L'adénine est une aminopurine CGAzH?
La xanthine est une dioxypurine, la guanine une amino-oxypurine ; enfin l'acide urique est une trioxypurine ; leurs formules peuvent s’écrire comme il suit :
AzH é AZ à Xanthine Guanine
CO
AzH
ve NEA
te | D 260
eZ ; “Az
AzH
Acide urique 3
Ces différentes substances, sauf l'acide urique, peuvent se rencontrer chez les végétaux supérieurs ; la xanthine, par exemple, est assez abondante dans la graine de Lupin et d'Orge en voie de germination (fig. 16 et 17), ainsi que dans le thé; nous verrons plus tardque, Le les substances Fig. 16. — Jeune tige de Pois chiche, qui nous sont con- après séjour dans la glycérine pure,
nues sous le nom montrant des aiguilles flexueuses de xanthine.
d'alcaloïdes, il en est-qui dérivent très simplement des bases puriques.
60 ë CYCLE DE L’AZOTE
Il en est de même des bases pyrimidiques qui déri- 1 vent de la pyrimidine | “1 CH | :
m7 ou É.
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