INFLUENCE DE LA SÉLECTION

Dans un rapport présenté au premier Congrès d’industrie laitière, P. Dechambre (8) énumère les avantages

(4) Micmez et Perrer, La ralioh alimentaire de l'enfant, Paris, O. Doin, page 52.

2) Analyses citées par L. Burre, Société de médecine de Paris, 14 juin 1882. (3) Ezcensercer, Archiv. f. Physiol., 1899, page #8. (4) Hucuo, Jahresb. d. Tierchemie, XXVII, page 258. 5) AgneruaLDen, Zeilsch. f. physiol. chemie, XXVII, 1899, page #40. (6) Sreneccer, Milchzeitung, XXVII, 1898, page 356. 7) Gouin, Influence de la race et de l'individu sur lé rendement du lait en malière grasse.

8) Premier Congrès d'industrie laitière organisé par la Société Française d'encouragement à l'Industrie laitière, Paris, 3, rue Baillif, page 8.

obtenus par la sélection non seulement des vaches, mais encore des taureaux. Il attribue la valeur beurrière des Jersiaires au «Jersey Herd Book» fondé en 1886 et nous apprend que, dans les concours beurriers, une quarantaine d'animaux arrivent à donner en vingt-quatre heures un rendement en beurre supérieur à deux livres anglaises (une livre vaut 480 grammes) soit près de un kilogramme.

Voici, pour démontrer l'influence du taureau, un extrait du tableau qu'il a dressé.

Numéro Vaches prevenant Rendement mayen annuel des vaches des de chaque RE

taureaux taureau Lait Matière grasse °/ Beurre l 65 3.200 I. 3.28 128 k.