INFLUENCE DE LA CASTRATION

D’après Cornevin (6), la castration influe sur la teneur en lactose et la diminue d'ordinaire dans les premiers mois qui suivent l'opération.

Martin (7) a étudié de près cette question. Si la vache est saine, le lait n’est pas sensiblement modifié dans sa composition par la castration. Celle-ci ne change pas la quantité de lait sécrétée, mais rend la production plus

(4) Cn. Cornevin, Production du lait, page 36.

(2) DésBarrières, loco cit., page 95.

(3) Annales agronomiques, XX VII, page 459.

(4) Rev. gén. du lait.

(5) Rev. gén. du lait (1904-1905), page 385.

(6) Cornevin, Production du lait, page 31.

(7) Journal Industrie laitière, 1890, pages 258, 268.

régulière et donne au lait une saveur plus agréable. La proportion de lactose ne semble pas se modifier.

Lermat (1)à la suite de nombreuses analyses, a pu constater l'augmentation très sensible du beurre, la progression manifeste de la lactose, et suivre la marche ascendante, moins rapide, de la caséine.

Pour Desprez (2), il résulte de l'opération l’augmentation du rendement et de la qualité du lait.