INFLUENCE DU CLIMAT

D’après Vernois et Becquerel (7), la composition du lait varie notablement selon les pays où on l’étudie.

Le lait des vaches pâturant dans les prairies basses, dans les prés et sur les pentes des coteaux, dans les plaines élevées, présente des différences minimes quant à

(1) A. GaurieR, loco cil., page 701.

. Baltische Wochenschrift, 15/28 février 1906. (4) GAUTRELET, loco cit.

(5) Journal Ind. lait., 1896, page 113.

(6) Journal agric. pralique, t. I, 1898, page 125.

FürsrenserG, Die Milchdrüsen der Kuh, Leipzig, 1868.

(7) Cuevazier et Bauprimonr, Dict. des altéralions et falsifications alimenlaires, page 890.

EE la proportion de matières fixes, de beurre et de lactose. (Petel et Labiche 1857).

Il résulte d'analyses faites par M. Comte (1) que le lait

des brebis corses de Bevinco est plus riche en beurre et en caséine que le lait du Larzac.