INFLUENCE DE L'HEURE DE LA TRAITE

Tous les auteurs s'accordent à reconnaître que les laits du soir sont plus riches en beurre que ceux du matin,

(4) Journal Ind. laitière, 1906, page 159.

(2) Ann. agron., XXVII, page 460.

(3) Corxevin, La production du lait, page 50. (4)

J. Roux, page 97, loco cit.

5) DesBarRiÈREs, loco cit., page 60.

mais qu'en revanche, la traite du matin est notablement plus abondante.

J. Roux (1), sur une moyenne d'observations faites pendant une période de 3 mois a trouvé, pour le lait du matin, une moyenne de 44 gr. 4 de beurre par litre et, pour le lait du soir,une moyenne de 49 gr. 2. Les expériences de Fleichmann présentent pour la traite du matin et celle du soir des chiffres de matière grasse sensiblement égaux : 32 gr. 70 le matin et 31 gr. 80 le soir (moyenne du lait de quatre vaches). Celles de Martin (2) montrent le lait du matin plus riche que celui du soir: 38 gr. go le matin, 35 gr. 10 le soir (six vaches), Van Engelen et Wauters (3) ont trouvé 36 gr. 20 le matin et 38 gr. 40 le soir (12 vaches), Rolet, 39 gr. le soir et 35 gr. le matin (40 analyses sur 2 vaches), Malpeaux et Dorez (4), 29 gr. le matin, 37 gr. le midi, 34 gr. le soir (7 vaches), Féry (5) 25 gr. le matin, 47 gr. 20 le midi, 36 gr. 30 le soir (25 analyses sur 7 vaches). |

Desbarrières (6) prenant la moyenne de cent analyses faites sur 5 vaches, arrive à cette conclusion, que pour 4 vaches, le lait du matin est plus pauvre que celui du soir, et d’une teneur en beurre sensiblement égale pour la cinquième. è

S'il est donc vrai, qu’en général, le lait du matin est plus riche que celui du soir, cette règle n’est pas invariable et souffre de nombreuses exceptions.