MATIÈRE GRASSE PAR LITRE VARIATIONS

TE TAUX DATES | de la Traite Traite variation, de la du Positives, Négatives. pour 0/0.

veille, jour.

ECONOMIE | CRE | cree RES VACHE À 14 matin. 41.65 29.23 » 12.42 29.82 soir. 44 56 89.78 » 4,78 10.77 15 malin, 29.23 40.02 10.79 » 26.96 soir. 39.78 43.26 3.48 » 8.05 16 matin, 40.02 38 31 » EYE 4.27 soir. 43.26 49% 14 » 142 3.59 17 matin. 38.31 36 42 » 1.89 4.93 soir. 49,14 38.37 » Su] 8.95 Vacue B 14 malin. 40.96 3292 | » 8.04 19.62 soir. 42,94 49202 | » 3.28 T2 15 matin. 82.92 45.78 | 12.86 » 28.09 soir. L 45.52 48.35 2.83 » 5.86 16 matin 45 78 40 50 » p.28 11955 soir. 48.35 46.61 » 1 74 2.60 17 matin. 40,50 38.41 » 2.09 5 16 soir. 46.61 47.48 | 0,87 » 1.84 Vace C 14 matin. 40.23 | 31.18 » 9.05 22.49 soir. To? 56.26 9.14 » 16.25 15 matin. 31.18 | 39.31 8.13 » 20.68 soir. 56.26 49,31 » 6.95 12.34 16 matin. 39.31 41.62 2.31 » 5.59 soir. 49.31 37.10 » 49891) DATI 17 matin. 41.62 38 41 » 3.18 7.64 soir. 37.10 41.43 4.33 » 10.45 Vacne D 14 matin. 50.64 33.09 » 17208 34.65 soir. 56,62 44.53 » 12.09 21.35 15 matin. 33.09 47.55 14.46 » 30.41 soir. 44.53 49.42 4 89 » 9.89 16 matin. 47.55 32.62 » 14.93 31.39 soir. 49,42 58.16 8.74 » 15.02 17 matin, 32.62 41.24 8.62 » 20.90 soir. ) 58.16 43.41 » | 14.75 25.36 LAIT TOTAL DE L’ÉTABLE.

14 matin. 47.86 31.18 » 16.68 34.85 soir. 16,61 44.01 » 2.60 94 15 matin. 31.18 42,25 11.07 » 26.20 soir, 44.01 47.04 3.03 » 6.44 16 matin. 42.25 38.87 » 3,36 7.95 soir. 47.04 45.07 » 1.97 4.18 17 matin, 38.87 38 86 » 0.01 soir. 43.07 42,40 » 2.67 5.92

OBSERVATION I

Les 13, 14, 15, 16et 17 septembre 1905, j'assistai à la traite du matin et du soir à l’étable de l’hospice Saint-Louis. Les animaux recevaient le matin une nourriture verte et le soir une nourriture sèche. J'ai groupé dans les tableaux précédents les résultats donnés par les analyses du lait de quatre vaches.

La vache A, « Jolie », de race normande, est âgée de 9 ans, son veau est né en mai 1905.

La vache B, « La Vieille » de race maraîchine, est âgée de 12 ans, son veau est né en décembre 1904.

La vache C, « Muscadine », de race Durham, est âgée de 8 ans, son veau est né en avril 1905.

La vache D, « Alouette », de race maraîchine, est âgée de 4 ans, son veau est né en février 1905.

L'étude des variations de la matière grasse nous montre que, le 15 au matin, toutes les variations ont eu lieu dans un sens positif et que le taux en fut très élevé ; il atteint 26.96 °/, pour la vache A ; 28.09 °/, pour la vache B ; 20.68 °/, pour la vache C; 30.41 °/, pour la vache D, et 26.20 °/, pour toute l’étable. Si le lait de toute l’étable avait été le 14 mai au matin, soupçonné d'écrémage en raison de sa faible teneur en beurre (31 gr. 18) et qu'un prélèvement ait été fait le 15 au matin, le propriétaire de l’étable aurait pu être aceusé d’avoir écrémé son lait de 25 °/.. Cette variation s'explique par ce fait que les vaches ont été le 13 septembre, par suite d’un ordre mal compris, conduites au pâturage et qu'elles sont restées à l’étable le 14 et les jours suivants.

Cependant, pendant la stabulation, on remarque chez la vache C une variation négative, le 16 au soir, dont le taux atteint 24.77 °/, et chez la vache D, une série de variations, tantôt négatives, tantôt positives, mais toujours très importantes, allant de 10 à 31 °..

OBSERvATION II. — FAUVETTE VACHE MARAICHINE (6 ANS). — LaiT DE 3 MOIS.

Traite du matin.

Matière , Extrait Ersce Lactose, | Caséine. |Cendres.|Extrait sec. dégraissé.