LAITS INDIVIDUELS

Extrait sec dégraissé

Extrait sec Matière grasse Lactose Cendres Caséine

Moyenne . 138.3 45.4 48.9 7.3 306.5 92.6 Maximum . 171.6 14.6 54.2 9.6 93.8 108.6 Minimum . 109.6 28 42 5 6.2 DAT) 80.6

(1) Journ. Industrie lailière, 1911, n° 2, page 22. (2) Dessarrièrus, Etude sur les laits de Touraine, loco cit., page 64.