EXPÉRIENCE XXI

Le cas se trouva quelque peu différent avec les végétaux farineux qui furent examinés, savoir, du pain blanc en infusion , des décoctions de fleur de farine , d’orge et d’avoine, car, en mettant de la viande dans ces infusions, ils ne s’opposèrent nullement à la putréfaction, mais lorsqu’elle fut un peu avancée, ils la réprimèrent en s’aigrissant. En digérant long-temps, l’acide devint si fort, qu’il surmonta la putridité de la viande, et engendra beaucoup d’air. Ces fioles représentaient alors assez bien l’état où se trouvent les intestins faibles, dans lesquels le pain et les grains les plus doux se convertissent en un acide assez violent pour prévenir une dissolution et une digestion parfaite de la nourriture animale (2).