LIVRE IV, CHAPITRE X

boys, il rue en cuisine. J'en viens, tout y va par escuelles. J'esperoys bien y cotonner à profict et usaige monacal le moule de mon gippon. — Ainsi, mon amy, dist Pantagruel, tousjours à ces cuisines ! — Corpe de galline, respondit frère Jan, j'en sçay mieulx l'usage et cérémonies que de tant chiabrener avecques ces femmes, magny, magna, chiabrena, révérence, double, reprinze, l'accolade, la fressurade, baise la main de vostre mercy, de vostre majesta, vous soyez tarabin, tarabas. Bren, c'est merde à Rouan. Tant chiasser et urenil- 1er ! Dea, je ne diz pas que je n'en tirasse quelque traict dessus la lie à mon lour dois, qui me laissast insinuer ma nomination. Mais ceste brenasserie de révérences me fasche plus qu'un jeune diable; je voulois dire un jeusne double. Sainct Benoist n'en mentit jamais. Vous parlez de baiser damoizelles; par le digne et sacre froc que je porte, voluntiers je m'en déporte, craignant que m'advieigne ce que advint au seigneur de Guyercharois. — Quoy? demanda Pantagruel, je le congnois; il est de mes meilleurs amis. — Il estoit, dist frère Jan, invité à un sumptueux et magnificque banquet que faisoit vm sien parent et voisin : au quel estoient pareillement invitez tous les gentilz hommes, dames et damoyselles du voysinage. Icelles, attendentes sa venue, déguisèrent les paiges de l'assemblée, et les habillèrent en damoyseUes bien pimpantes et atourées. Les paiges endamoysellez à luy entrant près le pont leviz se présentèrent. Il les baisa tous en grande courtoisie et révérences magnificques. Sus la fin, les dames, qui l'attendoient en la guaUerie, s'esclaterent de rire, et feirent signe aux pages à ce qu'ilz houstassent leurs atours. Ce que voyant le bon seigneur, par honte et despit ne daigna baiser icelles dames et damoyselles naïfves. Alléguant, veu qu'on luy avoit ainsi desguysé les pages, que, par la mort beuf de boys, ce debvoient là estre les varletz, encores plus finement desguysez. Vertuz Dieu, da ju^andi, pourquoy plus toust ne transportons nous nos humanitez en belle cuisine

de Dieu? Et là ne consyderons le branslement des broches, l'harmonie des contrehastiers, la position des lardons, la température des potaiges, les preparatifz du dessert, l'ordre du service, du vin? Beati immaculaii in via. C'est matière de bréviaire. »