IV. — Nourriture de l'homme clans les différents climats

En Europe et dans la plupart des climats tempérés de l'un et de l'autre continent , le pain . la viande, le lait, les œufs, les légumes et les fruits, sont les aliments ordinaires de l'homme ; et le vin, le cidre et la bière sa boisson , car l'eau pure ne suffirait pas aux hommes de travail pour maintenir leurs forces.

Dans les climats les plus chauds, Je sagou, qui est la moelle d'un arbre, sert de pain. et les fruits des palmiers suppléent au défaut de tous les autres fruits ; on mange aussi beaucoup de dattes en Egypte, en Mauritanie, en Perse, et le sagou est d'un usage commun dans les Indes méridionales, à Sumatra , IWalacca, etc. Les figues sont l'aliment le plus commun en Grèce, en Morée et clans les îles de l'Archipel , comme les châtaignes dans quelques provinces de Fiance et d'Italie.

Dans la plus grande partie de l'Asie, en Perse, en Arabie, en Egypte, et de là jusqu'à la Chine, le riz fait la principale nourriture.

Dans les parties les plus chaudes de l'Afrique, le grand et le petit millet sont la nourriture des Nègres.

Le maïs dans les contrées tempérées de l'Amérique.

Dans les îles de la mer du Sud , le fruit d'un arbre appelé l'arbre de pain.

A Californie, le fruit appelé Pîtahala.

La cassave dans toute l'Amérique méridionale, ainsi que les pommes de terre, les ignames et les patates.

Dans le- pays du Nord, la bistorte, surtout chez les Samoièdes et les Jakutes.

La saranne au Kamtschatka.

En Islande et dans les pays encore plus voisins du Nord, on fait bouillir des mouss el du varec.

Les Nègres mangent volontiers de l'éléphant el des chiens.

Les Tartares de l'Asie et les Patagous de l'Amérique vivent également de la chair de leurs chevaux.

l 'Mis les peuples voisins des mers du Nord mangent la chair des phoques, des morses cl des ours.

Les Africains mangent aussi la chair des panthères et des lions.

Dans tous les pays chauds de l'un el de l'autre continent, on mange de presque toutes