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séléni et c'est de là que vient la crudité de presque
s les eaux de puits; la sélénite imprégnées leur donne une
graines filtré
Ê] eaux qui découlent des collines et quise rassemblent sur la glaise ide vitriolique de
n. plus ou moins grande quantité ,
as | ces eaux contiennent donc#de la
bl
cheresse dure qui les empêche & u savon , et de pénétrer les pois
e Von veut faire cuire :
rofondément dans l’épaiss
La formation des acides végétaux et aniux par l'acide aérien, est encore plus immédiate et plus directe que celle des aciminéraux, parce cet acide primitif a pénétré tous les corps organisés , et qu'il y réside sous sa forme propre et en grande quantité. à,
Si l'on voulait compter les acides végétaux deleur saveur, il y enaurait
diff t qu plantes et de fruits, dont le agréable ou répugnant est varié prese à l'infifi; ces végétaux plus ou moins entés présenteraient encore d’autres acies plus développés et plus actifs que les remiers ; mais tous proviennent également de l'acide aérien.
Lesacides végétaux que les chimistes ont e mieux examinés, sont ceux Mniere et du tartre, etils n’ont fait que peu d’attention aux acides des végétaux non fermentés. Tous les vins , et en particulier celui du raisin , se font pars de la liqueur es fruits , et cette premi fermentation leur Ôte la saveur sucrée q orit naturellement ; ces liqueurs vineuses extes à l'air, c'est-à-dire à l'action de l'acide aérien , l’absorbent et s'aigmissent : l'acide primitif est donc également la cause de ces deux fermentations ; il se dégage dans la première , et se laisse absorber dans la seconde. Le vinaigren'’est formé que par l'union de cet acide aérien avec le vin , et il conserve seulement une petite quantité d'huile inflamle ou D'éoprit-de-rin qui le rend spirituéux; aussi s'évaporetil à l'air, et il n'en attire pas l'humidité comme les acides inéraux ; d’ailleurs , il est mêlé , comme ; de beaucoup d'eau, et le moyen le plus sûr et le plus facile de concentrer le vi-
glaise , la saveur d F'aéide vitriotique y de-
vient plus sensible , et dans les lieux qui recèlent des feux souterrains , ces eaux deviennentsulfureuses par leur mélange avec l'acide sulfureux volatil , etc. :
L’acide aérien et primitif en se combinant avec latérre calcaire ,a produit l'acide marin
qui est moins fixe et moins puissant que Île
vit iolique ; etauquelcet acide aérien a com” uniqué uhe partie de sa volatilité : nous «poserons les propriétés particulières de et acide dans les articles suivants. Le
