DES DES VÉGÉTAUX ET DES ANIMAUX

naigre , est de l'exposét à une forte gelée; l'eau qu'il contient se glace , et ce qui restée est un vinaigre très-fort, dans lequel l'acide

est concentré ÿ Mais il faut s'attendre à n€ | tirer que Sn pour cent d’un vinaigre qu'on pit ainsi geler , et ce vinaigre concen !

gelée est plus sujet à s'altérer que l

parce que le froid qui lui a enleyé toute s0% eau ne lui à rien fait perdre de son huîles

il faut donc l'en dégager par la distillation

pour l'obtenir etle co pureté et de plus gra pureté de cet acide n°

nserver dans son é à nde force : cpl

té de ceta est jamais ; ” que épuré qu'il soit, ne certaine quantité d'huile éthérée Mi | que l'affaiblir; il n'a aucune oi

sur les matières vitreuses, et ce antil agit comme l'acide aérien ER les substance à calcaires et métalliques : il sonvertt le fer

en rouille, le cui vre en vért-de-gris, ete»

Il dissout avec effervescence les etes S

qni s'éMleurit à l'air ; il agit de même su£ es alkalis C'est par son union avec l'alkali végétal , que se fait là terre Joliée de tartre qui est employée ne comme ua puissant apéritif; on distingue dans la saveur de cette terre, le goût du vinaigre et celui de lalkali fixe dont elle est chargée » et elle attire comme l'alkali ,; l'humidité de l'air : on peut aisément en dégager l’a

du vinaigre , en offrant à son aïkali un a

plus puissant. +

Le vinaigre dissout ayeceffervescence l'alkali fixe minéral et l'alkali volatil ; cet acide formeavecle premier, un sel dont les cristaux et les qualités sont à-peu-près les mêmes que celles de la terre foliée du tartre , et il produit avec l’alkali volatil, un sel ammoniacal

‘une première ie pren caires Ft, forme avec elles'hn sel &rèù is