PARTIE VIII, CH VPITR* IX

cuillerées de ce que l’on appelle en italie, vermicelli, qui est comme du riz ou de la bouillie, jaunie avec un peu de safran; l’autre plat étoit un petit poulet jiouilli, flottant dans un peu de brouet; je l’appelle petit, parcequ’il étoit d’une taille au-dessous des médiocres : voilà notre entrée ou notre premier service.

. Le second, qui étoit comme le corps du festin, fut aussi de deux plats devant chacun de nous; le premier chargé de trois boulettes de chair hachée avec des herbes, grosses comme upis œufs pochés à l’eau , et dans l’autre une grive accompagnée d’une orange : voilà le gros du banquet.

Au troisième service, nous eûmes encore chacun deux plats de dessert, dont l’un contenoit une poire crue, toute pelée, d’une grosseur au-dessous des moyennes, et d’une serviette dans l’autre, que je me figurai être pour essuyer les mains après le repas ; mais m’étant aperçu que M. de Vintimigle fouilht dans la sienne, et en avoit tiré un petit morceau de \ fromage de Milan, gros comme un téton, j’estimai que, faisant l’inventaire de la mienne, j’y trouverois une semblable pitance; je ne fus pas trompé, et la serviette, cela étant expédié, nous demeura po»r l’usage que je m’e'tois imaginé; on nous versa de l’eau, où il y avoit quelque «senteur, comme de rose ou de fleur d’orange.

Voilà, non pas le sommaire ni l’abrégé , «mais la narration entière du festin, qui nous fut fait en cette fête si célèbre, où je m’assure, leur dis-je; que vous

ne trouverez rien de superflu , ni qui pût exciter des fumées ou vapeurs capables d’offusquer le cerveau, et empêcher que l’on ne discourût fort clairement et commodément après le repas.

Là-dessus je demandai à ces messieurs s’il leur plaisoit que je les traitasse à la Borroméenne, à quoi ils me répondirent qu’ils me prioient de considérer que de deçà les monts nous avions des estomacs qui ne prenoient pas plaisir d’ctre armés si à la légère, mais aussi qu’il ne falloit pas que je les suffocasse de tant de viandes comme l’on avoit fait jusqu’alors.

M. de Marquemont releva ce narré d’Un autre qu’il avoit vu à Home. Un de nos cardinaux françois, que je ne veux pas nommer, prélat de vertu et de piété non vulgaire, s’avisa un jour, étant à Rome, d’inviter à manger le cardinal Bellarmiu; et parccqu’il connoissoit le mérite et la sainteté du personnage, il crut lui agréer davantage de le traiter à la façon de S. Charles Borromée, que de lui faire un festin à la françoise.

Il le reçut donc avec une frugalité extraordinaire, de laquelle lui voulant faire compliment après le r#pas, il lui dit que, connoissant sa piété, il avoit pensé lui faire plaisir en le recevant ainsi domestiquement et familièrement.

Le cardinal Bellarmiu, qui étoit d’humeur fort gaie, sur ces mots de domesticité et de familiarité, ne répondit autre chose , sinon , Assay Monsic/nor illustrissime) , assay, qui veut dire, assez doincsft-