D F S SAVEURS

pyrèthre, d’euphorbe, etc.; car ayant généralement des formes rameuses comme le corail, elles sont facilement agitées par ces esprits.*

La saveur acerbe ou âpre et astringente, par exemple celle des fruits avant leur maturité,. consiste en ce que les pores de ces fruits ou des corps semblables ne sont remplis que d’une matière disposée à en sortir très promptement, et sont d’ailleurs tellement ouverts , que les particules de la langue peuvent s’y insinuer et s’y insinuent en effet à la place de la matière qui en sort. Et comme ces pores peuvent présenter de très grandes diffé-

rehces, la saveur acerbe est aussi très diverse.

Nous ne parlons ici que des saveurs simples; de celles-ci se forment les saveurs composées à l’infini , etc.