LES CIDKES DE NORMANDIE

mu mm. cauït, utoisiei, hf.umé, serthollet et U'arcet

Monsieur le comte de Vergennes, secrétaire d'état, ayant le département de la Normandie, a communiqué à l’Académie une lettre écrite au roi par le parlement de Rouen, le « a du mois d’août dernier, dans laquelle, après avoir exposé les abus qui se sont introduits dans la fabrication et le commerce des cidres, et les moyens qu’il a cru devoir mettre en usage pour y remédier, il demande r qu’il soit nommé des -commissaires de l’Académie des sciences, du collège de médecine et «de pharmacie de Paris, aux fins deprocéder à des expériences de tout -genre sur la fabrication des cidres et poirés, leur fermentation, leur t clarification et leur conservation ; ensemble sur les moyens de con- » naître les corps étrangers qui auraient pu être ajoutés à ces boissons, f de déterminer ceux qui pourraient être nuisibles ou avantageux, tant * pour la fermentation, que pour adoucir l’aigreur des cidres et poirés: «et enfin de donner leur avis sur les règlements qu’ils estimeraient r convenables pour la sûreté publique et l'avantage du commerce. -

Au moment où la lettre du parlement de Rouen a été communiquée à l’Académie, elle s’est empressée d’en remplir le vœu, en formant une commission principalement composée de membres île la Faculté de médecine et du collège de pharmacie; et elle a nommé pour la remplir, MM. Cadet, Beaumé, Berthollet, d’Arcet et moi.

’ Nfmoirti dt l’Acaddmir dti Satncrt . 1786. p. 5 7 y

Pour procéder avec ordre dans le compte que nous devons rendre à l’Académie du travail que nous avons entrepris par ses ordres, nous diviserons ce rapport en deux parties : nous présenterons, dans la première, un exposé succinct de ce qui s'est passé en Normandie depuis 1771, relativement A la falsification des cidres; nous nous proposerons ensuite à nous-mêmes, dans la seconde partie, un certain nombre de questions extraites principalement de la lettre du parlement au roi : ces questions formeront la divison naturelle de la seconde partie de ce rapport.