PLANCHE PREMIÈRE

Figure i", rcptéaenlanl l'intérieur de l'atelier d’un fabricant d'eau-de-vie.

74. La figure iM représente en perspective l'intérieur de l'atelier d’un fabricant « l’eau-de-vie, garni de deux fourneaux et de deux machines distillatoires de différentes grandeurs.

75. A A‘ représentent les deux fourneaux garnis chacun de sa chaudière; celle qui appartient au fourneau A n'a que deux pieds de diamètre; celle qui appartient au fourneau A* a deux pieds et demi. Ces proportions peuvent être changées à volonté, suivant la quantité de vin qu’on veut mettre en distillation, pourvu toutefois qu'on ait soin de faire les changements relatifs aux autres dimensions de la machine.

76. Z Z, ouvertures du foyer de chaque fourneau par lesquelles on introduit le bois ou autres matières combustibles. Ces ouvertures doivent avoir des plaques ou portes de fer qui les bouchent exactement, et elles ne doivent jamais être ouvertes qu’au moment où l'on y introduit les combustibles, afin d’empécher que l'air ne puisse frapper contre le fond de la chaudière avant d'avoir traversé le bois ou le charbon embrasé, placé sur la grille t*u, figure 3, et de s’être ainsi fortement échauffé, comme on l’a remarqué au n° i4.

V V, ouvertures des cendriers.

77. WW, marches ou degrés par lesquels on descend pour le service du fourneau. On a jugé à propos d'établir le bas des fourneaux à quelques pieds au-dessous du niveau du terrain pour deux raisons, t’nfin de pouvoir agir plus commodément, soit pour emplir les chaudières, soit pour les nettoyer; 2° pour diminuer, le pluqu’il a été possible, la hauteur h laquelle doit être élevée l'eau qui doit couler sans cesse du réservoir E dans le réfrigérant.

78. XX, couvercles des chaudières. Voyex-en lo description au n1’ 181, cidessous.

79. tjy> clefs ou registres au moyen desquels on peut donner plus ou moins d'ouverture aux cheminées, et régler en proportion le degré du feu.

Pour les autres détails relatifs aux fourneaux, aux chaudières et aux cheminées , voyez l'explication des figures 3, 6 et 7 de cette même planche.