SIRE

Volre Majesté, préocenupée avec raison du préjudice que portent au commerce des vms de France les alte-

rations auxquelles ils sont sujets, a daigné nrinviter, il

vil AVERTISSEMENT.

y à deux ans, à rechercher les causes des maladies des vins et les moyens de les prévenir.

Depuis le jour où j'ai été honoré de cette importante MISSION, Je n'ai cessé de my appliquer tout entier.

Les résultats auxquels je suis parvenu sont exposés, dans ouvrage ci-jomt, qui à pour titre : Études sur le vin. — Ses maladies; causes qui les provoquent. — Procédés nouveaux pour le conserver et pour le vieillir.

Si le temps, juge nécessaire et infaillible de toutes

les productions de la science, consacre, comme Je l'espère, lexactitude de mon travail, J'aurai acquis, Sire, la satisfaction la plus enviable pour un savant, celle d'avoir servi utilement mon pays, en répondant à un

désir de l'Empereur.

Je suis avec le plus profond respect, Sire , de Votre Majesté,

le très-humble et très-fidèle serviteur et sujet.