Œuvres de Pasteur (volume 2)
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De quoi ça parle
La vie des gens : la mine, l'usine, la province, l'argent, l'ambition, la chute. 7 h 00 (28 quarts d'heure) de lecture.
Premières lignes
Au mois de juillet 1863, l'Empereur voulut bien m'encou rager à porter mes recherches vers la connaissance des mala dies des vins. Déjà guidé par des observations de détail, que mes études relatives aux fermentations m'avaient suggérées, J'entrevoyais la possibilité d’un travail profitable sur ce sujet. auquel je me consacrai dès lors avec la pensée de son intérêt pour une des plus grandes productions agricoles de la…
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Chapitres
- AVERTISSEMENT15 min
- SIRE15 min
- INTRODUCTION15 min
- INTRODUCTION15 min
- OPINION ANCIENNE15 min
- DESCRIPTION DE CES MALADIES15 min
- A MALADIE DE L'ACESCENCE DU VIN. — VINS PIQU ES, AIGRES, ETC15 min
- MALADIE DE L'ACESCENCE DU VIN15 min
- QUI ONT LA POUSSE, ETC30 min
- FIST15 min
- EF F15 min
- BIERE TOURNÉE15 min
- DES VINS BLANCS DE LA CHAMPAGNE, DE L'ORLEANAIS, ET15 min
- DU GOÛT DE VIEUX. ETC15 min
- DES GRANDS VINS DE LA CÔTE D'OR15 min
- C0OUTE-D'OR15 min
- L'AMERTUME15 min
- DE L'INFLUENCE DE L'OXYGÈNE DE L'AIR15 min
- CONTENUS DANS LE VIN ET DANS LE MOÛT DE RAISIN15 min
- HILL15 min
- GAZ DU MOT15 min
- MOÛT DES RAISINS NON MÜRS30 min
- DE L'AIR15 min
- ACTION DE L'OXYGÈNE DE L'AIR SUR LE VIN15 min
- PP CP15 min
- DÉPÔT, PAR OXYDATION, DE LA MATIÈRE COLORANTE15 min
- NOUVEAU PROCÉDÉ DE CONSERVATION DES VINS15 min
- DE L'AMERTUME15 min
- nn “ se Va CR % ‘ % | : p + n CRE LD * Le. Î15 min
- CHARGÉE DE CONSTATER LES RÉSULTATS DES EXPÉRIENCES DE M. PASTEUR15 min
- VIN ROUGE EN VIDANGE (1/2 DE LA BOUTEILLE) DEPUIS CINQ MOIS15 min
- IV. — Vin DE CHixo15 min
- V. — Vin pv CHER15 min
- VI. — Vix Gris. VIN FAÇON Taver15 min
- VII. — Vix DE MONTAGNE15 min
- X. — Vix D ARBoIS15 min
- XIIL. — Pouarp, 1858, VERGNETTE-LAMOTTE15 min
- XIV. — Vorxay, 1898, PREMIÈRE CUVÉE15 min
- XVI. — Vix pe BOURGOGNE (SANS AUTRE INDICATION D'ORIGINE15 min
- XXI. —— VIN DE COUPAGE15 min
- OBSERVATIONS AU SUJET DU RAPPORT PRÉCÉDENT15 min
- ER L15 min
- CHAUFFAGE DU VIN EN BOUTEILLES15 min
- CHAUFFAGE DU VIN EN FÜT15 min
- DOSAGE DE L’ACIDITÉ TOTALE DU MOÛT DE RAISIN15 min
- DOSAGE DE L’ACIDITÉ TOTALE DU VIN15 min
- DOSAGE DU SUCRE DU MOÛT DE RAISIN15 min
- NOUVEAU PROCÉDÉ DE DOSAGE DE L’ACIDE TARTRIQUE15 min
- soit 1 — 258, V15 min
- DE L'INFLUENCE DE L’AÉRATION SUR LA FERMENTATION DES MOÛTS15 min
- APPLICATION À LA PRODUCTION DE LA MOUSSE DANS LE VIN DE CHAMPAGNE15 min
- DRE15 min
- SINGULARITÉ DE SA MATURATION15 min
- ANNÉE15 min
- ANNÉE15 min
- INDICATION D’UNE MÉTHODE POUR ÉTUDIER LES PRINCIPAUX ACIDES DU VIN15 min
- MÈME RECOLTE15 min
- SUR LA PRÉSENCE DE LA GOMME DANS LE VIN15 min
- ORIGINE DE LA GLYCÉRINE ET DE L’ACIDE SUCCINIQUE DANS LE VIN15 min
- I. Le 14 octobre 1864, j'ai étudié une vendange de ploussard15 min
- IL. Le 16 octobre, étude d’une vendange de ploussard pur15 min
- LETTRE DE M. PASTEUR AU MONITEUR VINICOLE30 min
- L. PasrTeur15 min
- V. Vin de Gevrey-Chambertin de 1859, acheté chez le pro15 min
- DE M. APPERT15 min
- LETTRE DE M. DE VERGNETTE-LAMOTTE À M. PASTEUR15 min
- AU CHÂTEAU IMPERIAL DE LAMOTTE - BEUVRON15 min
- RAPPORT DE M. DUMAS15 min
- MOYEN PRATIQUE ET ÉCONOMIQUE DE CHAUFFER LE VIN EN FÔTS15 min
- TROISIÈME PARTIE15 min
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