INTRODUCTION

La superficie du sol de la France plantée en vigne s'élève à plus de deux millions d'hectares, et elle s'accroît chaque année dans une proportion sensible. Ces deux millions d'hectares représentent annuellement environ cinquante millions d'hectolitres de vin, dont la valeur moyenne dépasse 500 millions de francs. « La récolte du vin, dit Chaptal, est, après celle des céréales, la plus importante de toutes celles de la France; » et si l'on considère que, dans plusieurs de nos contrées, le sol et le climat sont si bien appropriés à la culture de la vigne, que le seul département de l'Hérault produit plus de sept millions d'hectolitres de vin, trois fois plus que le royaume de Portugal!, et que, grâce aux traités de commerce chaque jour plus nombreux entre la France et toutes les nations civilisées, les vins de France se transportent sur les principaux marchés du

globe, on comprendra facilement que le vin peut devenir pour

! Renseignement fourni par M. Pagézy, député de l'Hérault (1864).

notre pays un objet de commerce d'une si orande valeur, qu'on aurait peine aujourd'hui à s'en faire une Juste idée!. Malheureusement les vins de France supportent difficilement les voyages prolongés. [ls sont sujets à de nombreuses maladies : l'acétification, la pousse, la graisse, l'amier, ete. 27e arrivés à leur destination, ils se détériorent, et d'autant plus rapidement qu'ils sont livrés à des mains plus ou moins inhabiles, dans des celliers mal disposés, privés de ces mille soins qui font de l'élevage des vins un art où peu de personnes excel-

lent, même en France.

1 Récolte des vins en 1864 :

INiTSE ee vos 474,54o* | Garonne (H“-). 532,461 | Orne ........ 1 Aisne..." "1 -- 174089 | (ÉSbonsodine 1,304,070 | Pas-de-Calais. . 1 Er Le ec 299,695 | Gironde...... 2,794,663 | Puy-de-Dôme... 641,274" Alpes (Basses-).. 57,498 Hérault....... 7121,4P3 Pyrénées (B"“*). 65,791 Alpes (Hautes-). 103,019 | Ille-et-Vilaine. . 1,970 | Pyrénées (H“*) 103,827 Alpes-Maritimes. 59,484 | Indre........ 232,748 | Pyrén.-Orient.. 439,874 Ardèche. ...... 202,243 | Indre-et-Loire.. 839,809 | Rhin (Bas-)... 469,800 Ardennes. ..... 890 RISErE CE C- CE 412,217 | Rhin (Haut-).. 494,297 ATIÉDER See ee 55529 | Niura- -*--e H52,5h7|MRROnEE EPPER 859,729 Aubert 2-0 te 290,256 | Landes. .... 190,949 | Saône (Haute). 320,209 AUDE re 1,b08,596 Loir-et-Cher .. 801,240 Saône-et-Loire. 1,297,128 Aveyron. ...... 332,876 | Loire........ 356477 (Sarthe 2 130,391 Bouch.-du-Rhône 419,300 Loire (Haute-). 69,323 SAVOIE EE 310,326 Calvados... .... 3 | Loire-Inf”....2,454,156 | Savoie(Haute-). 247,436 Gantalé "22... 4,091 Loiret: 1%: 875,018 Semen. 71,421 Charente ...... 2700,8020|Nl0t-- crc er 467,500 | Seime-Inf”.... 7 Charente-Inf.. 5,413,170 | Lot-et-Garonne. 965,219 Seine-et-Marne. 315,410 Cher. ent: 196,952 Hozere tee 7,154 Seine-et-Oise.. 4og,472 Corrèze..." . 223,225 Maine-et-Loire. 715,42 9 Sèvres (Deux-). 491,950 Corse... 20 1 Manche ...... 1 Somme....... 11 Côte-d'Or... ... 776,341 | Marne... ..... 389,083 | Tarn......... 436,145 Côtes-du-Nord.. 11 Marne (Haute). 404,111 Tarn-et-Garon* 320,918 Creuse rene 11 Mayenne...... 2,902 Var eee 856,852 Dordogne. ..... 792,803 | Meurthe...... 705,714 Vaucluse.:.... 466,456 Doubs... 149,424 |. Meuse... ... 367,500 Vendée" 729,858 Drome... 279,009 Morbihan. .... 24,073 Vienne: "22" 615,320 Hure ere ne 11,877 Moselle. ...... 175,900 Vienne (Haute-) 24,201 Eure-et-Loir... . 83,615 Nièvre ....... 223,097 Mosper PP 182,896 Finistère... .... 1 Nord 22. 1 Yonne "ere 895,266 CdEEE ere 1,702, 0001NUISE Pc. 13,685 Torar... 50,456,421

Je dois communication de ce tableau à M. Teissonnière , négnciant en vins,

membre du conseil municipal de la ville de Paris.