PREMIER COMPTE

Farine, tas 1601 pesant outen 392525 '

ayant produit :

keleshta 107893, faisant outen 364371

et l'équivalent de 6121 keleshta, en

miches 1800 {akkou) faisant outen. . 21800

Total 386171 386171

Déficit outen 6354

1. Pour faire un pain en couronne d'un kilogramme, on pèse 1200 grammes de pâ,te, et, selon la cuisson, le rendement est de 800 grammes à 1 kilogramme de pain. La déperdition varie de y à -g-; elle peut même donner un écart plus considérable encore.

2. La copie de M. Pleyte donne ici 392325; je crois qu'il faut lire

C au lieu de ^i» . M. Pleyte a lui-même suggéré la nécessité de cette rectification.